PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Phần vỏ bánh
- Bột mì: 250gr( vỏ áo 25gr)
- Baking soda:1/4 thìa cà phê
- Lòng đỏ trứng gà: 1quả
- Nước đường bánh nướng: 170gr
- Dầu ăn: 50gr, Bột ca cao/ cà phê: 1 thìa cà phê
Phần trang trí: Trứng, sữa tươi, nước hàng.
Phần nhân đậu xanh: 500 gr đậu xanh không vỏ; 120 gr đường; 40 gr bột bánh dẻo, 70 ml dầu hòa chung trong 1 cái chén, 80 ml dầu ăn
Dụng cụ: Tô trộn bột, phới, tăm, đậu đen, cán bột, tấm lót
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU HÌNH MÈO
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh ngâm qua đêm, sau đó vo sạch. Cho đậu, nước lạnh và muối vào nồi cho lên bếp nấu. Khi nước hơi cạn, đậy nắp lại, nấu cho đậu chín. Lúc này nước đã cạn hẳn. Đậu xanh sền sệt. Bạn tắt bếp, cho thêm đường.
Cho đậu xanh vào máy xay nhuyễn sau đó cho vào chảo cùng với 80 ml dầu, bắc lên bếp sên 15 phút. Cho chén bột bánh dẻo hòa chung với dầu vào sên tiếp cho đến khi đậu xanh quyện lại một khối rồi tắt bếp. Chia nhân thành các phần có khối lượng 40g, viên tròn từng viên nhân lại.
Bước 2: Làm vỏ bánh
Cho đường, dầu ăn vào bát, trộn đều rồi thêm lòng đỏ trứng đảo nhẹ tay. Rây bột mì và bột baking soda vào, trộn đều tiếp đến khi bột dẻo không dính tay. Để bột nghỉ 15-20 phút.
Sau đó, chia bột thành những khối khoảng 20gr tỉ lệ với nhân là 1:2.
Cán bột mỏng rồi cho nhân đậu vào giữa. Vo tròn viên bột.
Dùng ít bột thừa nặn làm tai mèo như hình dưới.
Bạn trộn bột với chút bột cà phê/ ca cao, sau đó nặn thành các viên tròn nhỏ làm mắt mèo; nặn thành các hình thuôn dài nhỏ để làm rau mèo.
Bước 3: Nướng bánh
- Chuẩn bị nước quết bánh: 1 lòng đỏ trứng, 1 thì dầu mè.
- Khởi động lò 200 độ C trong 10 phút, cho bánh vào nướng 5 phút.
- Sau đó, cho bánh ra ngoài xịt một chút nước.
Chờ bánh Trung thu hình mèo nguội bạn quét hỗn hợp trên một lớp mỏng rồi nướng tiếp khoảng 20 phút 180 độ C là xong.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh trung thu hình chú mèo!
