Nguyên liệu:
Cho phần vỏ bánh: (kiwisite)
- 200g nước đường làm bánh nướng
- 1 thìa cà phê nước tro tàu
- ¼ thìa cà phê baking soda
- 40-50g dầu ăn
- 320g bột mỳ
Cho phần nhân:
- 500g khoai lang tím
- 50g đường
- 1 thìa canh mạch nha
- 30-40g dầu ăn
- 2 thìa canh bột bánh dẻo
- 1 lòng đỏ trứng vịt +1 quả trứng gà quết mặt bánh.
Cách làm:
Cho phần nhân:
Bước 1: Khoai lang tím gọt vỏ rửa sạch luộc chín nghiền nhuyễn.
Bước 2: Trộn khoai với đường và dầu ăn, sên trên lửa nhỏ cho hỗn hợp dẻo mịn (lượng dầu ăn điều chỉnh theo độ béo bạn muốn ít hay nhiều và độ ướt của hỗn hợp).
Bước 3: Trộn tiếp mạch nha vào hỗn hợp, bắc xuống cho bột bánh dẻo vào đảo đều.
Bước 4: Nhân nguội viên thành các viên tròn.
Cho phần vỏ bánh:
Bước 5: Trộn đều nước đường, dầu ăn với nước tro tàu.
Bước 6: Trộn đều bột mỳ với baking soda. Cho từ từ hỗn hợp bột vào hỗn hợp ướt, nhào đều cho dẻo mịn.
Bước 7: Dàn mỏng bột.
Bước 8: Cho nhân vào gói lại áo khuôn và bên ngoài bánh một lớp bột áo, nén bánh ra khuôn bánh đã lót giấy nến đã chuẩn bị sẵn.
Bánh nướng thường tạo hình theo tỉ lệ 1 vỏ : 2 nhân (theo khối lượng), tùy theo sở thích mà bạn có thể thay đổi nhiều vỏ hay nhiều nhân.
Nướng bánh:
Bước 9: Lò nướng chuẩn bị sẵn 180 độ C, cho bánh vào nướng 2 lửa trong 5-10 phút đến khi bánh chuyển đục là được.
Lấy bánh ra khỏi lò, xịt nước lên đều khắp mặt bánh, để 5 phút cho nước ngấm vào bánh rồi quết trứng đều lên mặt bánh (không nên quết nhiều quá, nếu bị nổi bọt thì nên quết lại).
Bước 10: Cho bánh trở lại vào lò nướng tiếp 10 phút cho bánh màu vàng đẹp.
Bánh nướng nhân khoai lang tím để qua ngày sẽ lên màu đẹp và mềm ngon.
Nên ăn bánh nướng nhân khoai lang tím trong vòng 2-3 ngày.
Chúc bạn thành công với bánh nướng nhân khoai lang tím!
