Nguyên liệu:
Vỏ bánh: 200g nước đường; bột mì; 1/5 muỗng cà phê baking soda; 1 lòng đỏ trứng gà; 50 g dầu ăn; hạt hạnh nhân; đậu đen.
Nhân bánh: 50 g đường; 200g đậu xanh; 1 thìa bột bánh dẻo
Cách làm
Phần 1: Nhân bánh
Ngâm đậu xanh khoảng 5 tiếng. Đổ nước vào nồi đun đến khi đặc quánh cho thêm muối rồi đem xay nhuyễn với đường. Sên đậu xanh trên bếp với dầu ăn cùng chút bột bánh dẻo. Vo viên nhân thành những miếng nhỏ vừa.
Phần 2: Vỏ bánh
Bước 1: Cho dầu ăn, nước đường, baking soda, ½ lòng đỏ trứng vào một chiếc bát to quấy đều.
Bước 2: Lấy một bát khác cho bột mì vào rồi đổ từ trừ hỗn hợp nước đường đã pha trộn đều, sau đó nhào bột đến khi bột dẻo, mềm mịn. Để bột nghỉ 30 phút.
Bước 3: Chia bột thành từng miếng nhỏ , vo tròn rồi cán bột rồi cho nhân vào vo tròn.
Bước 4: Tạo hình chú sóc: Phết một ít nước vào một viên bột rồi dính chỗ đó vào một viên bột khác để tạo thành thân sóc. Dùng 2 hạt đậu đen làm mắt sau đó nặn tạo hình mũi, tai, đuôi và tay. Cuối cùng thêm hạt hạnh nhân để vào bên trong tay chú sóc.
Bước 5: Dùng hỗn hợp (lòng đỏ trứng, dầu mè, nước) vẽ trang trí chú sóc.
Bước 6: Nướng bánh
Chỉnh lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 10 phút cho bánh vào nướng trong vòng 5 phút.
Lấy bánh ra ngoài xịt nước đến khi nguội thì quét lên bánh hỗn hợp (trứng, dầu mè, nước) tiếp tục nướng thêm 10 phút là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh Trung thu hình sóc ngộ nghĩnh!
