Nguyên liệu:
- 500g sườn, 10g gừng, 10g hành, 1 cánh hoa hồi, 10g tỏi, 1 miếng quế nhỏ, 2 lá nguyệt quế, 30g đường phèn, 2 muỗng canh rượu nấu ăn, 1 muỗng canh nước tương, nửa thìa hắc xì dầu (nếu có), 1 muỗng cà phê bột nêm, muối vừa ăn, nước nóng, dầu ăn.
Cách làm:
Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Cho sườn vào nồi nước lạnh, đun sôi trên lửa lớn. Vớt bọt sau đó vớt sườn ra, rửa lại với nước ấm rồi để ráo nước. Tỏi thái lát. Gừng rửa sạch thái lát. Hành cắt khúc.
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi đun nóng, thêm đường phèn vào đảo cho đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu. Thêm sườn heo vào xào cho đến khi sườn được nhuộm màu đường.
Sau đó thêm hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế vào xào cho đến khi có mùi thơm.
Thêm rượu nấu ăn, nước tương, hắc xì dầu, muối vừa ăn, bột nêm vào, đảo cho đến khi sườn có màu.
Thêm nước nóng già vào ngập sườn.
Đun sôi, sau đó hạ lửa, kho liu riu trong 40 phút cho sườn mềm. Nếu nước chưa cạn, bật to lửa, cho nước cạn gần hết thì tắt bếp là xong.
Cho sườn kho ra đĩa ăn nóng với cơm. Sườn kho đậm đà, nóng hổi, mềm thơm mùi quế, hoa hồi rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
