Bữa cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Cá bống kho tộ
- Chân giò hun khói
- Su su xào thịt
- Canh rau mùng tơi ghẹ
CÁ BỐNG KHO TỘ
Cá làm sạch, để ráo. Ướp cá với chút muối tinh hoặc bột canh cho cá săn và không bị nát. Cho dầu vào chảo, chiên cá vàng 2 mặt rồi gắp ra bát. Lấy 3 thìa đường để thắng nước hàng. Hành khô và tỏi đập dập. Cho chút dầu vào chảo phi thơm hành tỏi, cho vào nồi nước hàng. Pha 1 bát con nước lọc, 3 thìa canh phở nước mắm, 1 thìa canh phở dầu hào, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa tiêu bột, chút bột canh. Khuấy tan, đun sôi hỗn hợp nước hàng đã pha, nêm nếm thử cho vừa vị. Xếp 1 lượt gừng thái lát xuống đáy tộ, 1 lượt thịt ba chỉ lên trên, sau đó xếp cá vào tộ rồi cho hỗn hợp nước hàng vào. Đun sôi và vặn nhỏ lửa liu riu cho cá ngấm. Được khoảng 20 phút thì nhẹ nhàng lật cá để mặt kia được ngấm gia vị. Khi nước cạn còn sanh sánh (kho cá khoảng 40 phút) thì rắc chút hạt tiêu, vài lát ớt rồi tắt bếp.
CHÂN GIÒ HUN KHÓI
Chân giò hun khói mình mua sẵn ngoài hàng, về chỉ việc thái lát mỏng và bày ra đĩa là xong.
SU SU XÀO THỊT
Su su gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát mỏng. Thịt vai thái mỏng, ướp chút bột canh, dầu hào khoảng 10 phút cho ngấm. Xào thịt chín tái thì cho su su vào xào cùng cho chín. Trước khi tắt bếp rắc thêm chút hạt tiêu vào là được.
CANH MỒNG TƠI GHẸ
Rau mồng tơi nhặt ngọn non, rửa sạch, để ráo. Ghẹ baby làm sạch, xay hoặc giã tuỳ ý nhé. Cho chút muối vào khi giã cho ghẹ quánh đều. Giã xong cho nước vào khuấy đều rồi gạn lấy thịt ghẹ và nước. Gạn khoảng 3 lần là được. Cho nồi nước ghẹ lên bếp, cho thêm chút muối nữa, khuấy đều rồi đun. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu cho thịt ghẹ chín, chú ý không khuấy làm tan gạch trong khi nấu. Vớt gạch ra bát để riêng, cho rau mùng tơi vào, rau chín thì múc ra bát, vớt gạch bày lên trên cho đẹp.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
