Thực đơn chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Chả nem
- Trứng chiên bò bằm
- Đậu bắp luộc
- Canh mướp đắng nhồi thịt
CHẢ NEM
Thịt nạc vai 350g rửa sạch, bằm hoặc xay nhỏ. Mọc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái sợi, xắt nhỏ. Miến cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, vớt ra để ráo, dùng kéo cắt khúc cỡ 1,5-2cm. Chú ý miến chỉ ngâm khoảng 2-3 phút cho sợi mềm, dễ cắt là được, không ngâm lâu quá miến bị nhũn, nem không ngon. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo, dùng tay bóp nát cho bớt nước để nhân nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Chú ý: Để món nem ngon, không bị nát thì các nguyên liệu không xắt nhỏ quá và độ dài của các loại nguyên liệu nên dài ngắn khác nhau.
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một cái tô lớn, trộn đều với chút gia vị, tiêu cho vừa khẩu vị, để khoảng 5 phút cho nhân ngấm gia vị. Sau đó cho 2 trứng vào rồi trộn đều. Đặt bánh đa nem lên mặt thớt sạch rồi dùng thìa xúc nhân nem trải đều, sau đó gập 2 đầu rồi cuộn tròn lại. Làm thế đến khi hết nguyên liệu Sau khi cuốn hết nem thì cho dầu vào chảo, đun nóng dầu ăn rồi thả nem vào chiên. Chú ý để lửa nhỏ để nem k bị cháy trước khi chín. Lật nem rồi chiên vàng đều 2 mặt. Nem chín và có màu vàng rộm thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Sau đó thì bày nem ra đĩa ăn kèm rau xà lách là xong nhé.
CANH MƯỚP ĐẮNG NHỒI THỊT
Mướp đắng dùng dao mổ ở đầu trái dùng muỗng cà phê cho vào ruột trái lấy hết hạt ra, rửa sạch và để ráo. Nấm mèo ngâm nước sôi, cho nở tai nấm. Sau đó thái nhuyễn sợi chỉ. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Ngò rí rửa sạch để ráo. Sau đó cho mộc nhĩ và hành lá vào tô thịt nạc vai đã rửa sạch và băm nhuyễn.
Cho chút muối, hạt nêm vào trộn đều tất cả rồi để khoảng 20 phút cho ngấm gia vị. Cho mướp đắng vào luộc khoảng 5 phút, vớt ra để úp xuống rổ. Nhồi nhân vừa ướp vào mướp đắng đã ráo nước, nhồi chặt đến khi đầy trái mướp đắng. Bắc nồi nước sôi, thả mướp đắng vào, sôi lại hớt bọt, để lửa nhỏ, nêm gia vị vừa ăn. Thịt chín thì bắc xuống, cho hành lá thái khúc vào, ăn nóng.
TRỨNG CHIÊN BÒ BẰM
Thịt bò băm nhỏ, hành lá thái khúc. Đập trứng ra bát rồi cho bò bằm và hành lá vào, nêm chút nước mắm và hạt nêm rồi dùng đũa đánh cho trứng tan hòa quyện với thịt bò. Cho chút dầu ăn vào chảo đun nóng thì đổ trứng vào chiên. Chú ý để lửa nhỏ, trứng chín vàng đều 2 mặt thì cho ra đĩa là xong.
ĐẬU BẮP LUỘC
Đậu bắp rửa sạch để ráo. Đun nước sôi thì cho vào 1 chút muối rồi thả đậu bắp vào. Đậu chín thì gắp ra đĩa.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày !
