Vì buổi trưa vợ chồng và con gái đi ăn hàng nhân ngày 20/10 rồi nên bữa chiều sẽ ăn đơn giản để cả nhà cùng đi chơi. Mình rất thích món dồi chiên nên mua nguyên liệu về tự làm. Ăn món này nên để đỡ ngán, mình mua bí đao nấu với canh tôm nõn. Thêm bát cà là xong bữa cơm.
DỒI CHIÊN
Ruột heo làm sạch, để ráo. Mũi heo, da heo làm sạch, luộc chín băm nhỏ. Nạc dăm, mũi băm nhuyễn, sả băm, tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng café bột ngọt, 1/2 muỗng canh iêu xay, một ít tiêu hạt. Trộn đều tất cả. Nhồi hỗn hợp trên vào ruột heo.
Dùng chỉ (hoặc dây lát) cột từng khúc (không nhồi căng quá). Dùng tăm xăm nhiều lỗ trên khúc dồi. Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín (vừa luộc vừa dùng tăm xăm thêm cho dồi khỏi nứt) (luộc khoảng 15 phút trong nước sôi). Dồi chín sẽ căng ra. Đem dồi chiên vàng.
Khi dồi chiên chín, đem cắt khoanh chấm nước mắm chanh ớt.
CANH BÍ NẤU TÔM
Tôm khô ngâm mềm, vớt ra giã hơi giập với ít đầu hành. Giữ lại nước ngâm tôm. Bí gọt vỏ, bào sợi hoặc băm xung quanh rồi bào lại để có được sợi bí, đến lõi thì bỏ nhé, vì ruột bí nấu sẽ chua.
Hành ngò cắt nhuyễn. Bắt nồi lên, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi nóng cho tôm khô vào đảo cho săn lại, thêm ½ muỗng café đường, 1 muỗng café nước mắm, đảo đều cho tôm thấm. Cho nước ngâm tôm và 1 tô nước lạnh vào đun sôi, cho bí vào đun sôi lại, tắt bếp, nêm thêm 1/2 muỗng café bột nêm, 1 muỗng café nước mắm, 1/2 muỗng café đường.
Rắc hành ngò cắt nhuyển cho thơm.
CÀ MUỐI
Cà muối là món ăn kèm vừa tiện lợi lại rất trôi cơm, tuy nhiên chị em cũng không nên mua nhiều vì cà muối không phải là món ăn thực sự bổ dưỡng. Nếu không có sẵn cà muối tại nhà, chị em có thể mua ở ngoài hàng. Chỉ một túi nhỏ giá 5.000 đồng là được.
Bữa ăn hôm nay tuy đơn giản nhưng cả nhà mình ai cũng cảm thấy ngon miệng. Món dồi chiên thơm nức, nóng hổi thích hợp với tiết trời mùa thu mát mẻ này.
Ngày mai minh sẽ làm món thịt kho tàu. Thịt lợn thơm mềm ăn với cơm rất tuyệt. Thêm vào đó, mình sẽ nấu món canh đầu cá nấu dưa chua và thêm món giá đỗ xào là được. Bữa ăn này hết khoảng 125.000 đồng và 65 phút chế biến!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
