Bữa cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Chạo thập cẩm (tôm, cá, thịt)
- Chân giò luộc
- Bầu xào thì là
- Canh cua mùng tơi
- Cà muối
CHẠO THẬP CẨM
Cá lọc phi lê 3 lạng, tôm 4 lạng bóc vỏ, thịt sấn vai 1,5 lạng. Thái nhỏ nguyên liệu rồi cho ngăn đá 2 tiếng. Bỏ ra xay cùng 2 củ hành khô, sau đó trộn cùng 1 thìa canh ăn phở nước mắm, 1 thìa nhỏ bột canh, 2 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa canh phở bột năng. Trộn thật đều, quết cho nhuyễn rồi nặn thành những viên dài tuỳ ý. Hấp qua 8 phút, sau đó chiên vàng là xong.
THỊT CHÂN GIÒ LUỘC
Thịt bắp chân giò rửa sạch, bó tròn bằng dây gai hoặc chỉ. Chần thịt qua nước sôi rồi rửa qua cho sạch bọt bẩn. Cho nước vào nồi, luộc thịt chín tới. Vớt ra để nguội, ngâm nước đá lạnh cho thịt trắng và giòn. Thái mỏng thịt và bày ra đĩa.
BẦU XÀO THÌ LÀ
Bầu nạo vỏ, bỏ ruột, băm nhỏ. Thì là rửa sạch, thái nhỏ, tỏi giã nhỏ. Cho dầu vào chảo đun nóng, cho bầu vào xào cùng gia vị, bầu gần chín cho tỏi giã nhỏ vào đảo đều, tiếp theo cho thì là vào đảo đều rồi tắt bếp. Món bầu chỉ nên xào chín tới mới ngon, xào kỹ quá bầu sẽ vàng và có vị chua ăn sẽ không ngon.
CÀ MUỐI
Mua sẵn trong siêu thị.
CANH CUA MÙNG TƠI
Cua cho xíu muối tinh rồi giã hoặc xay nhỏ. Cho vào nước khuấy đều rồi gạn lấy thịt và nước. Gạn khoảng 3 lần là được. Bắc lên bếp, cho chút muối vào khuấy đều. Trong quá trình nấu không khuấy canh để tránh làm vỡ gạch cua. Nước sôi vặn nhỏ lửa để thịt cua chín và không vỡ. Sau đó vớt thịt cua ra bát để riêng. Rau mùng tơi nhặt ngọn non, rửa sạch, thái khúc. Đun rau chín, múc canh ra bát rồi mới cho phần gạch cua lên trên cho đẹp.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
