Mâm cơm hôm nay nhà mình sẽ có các món:
- Ức vịt luộc chấm mắm gừng
- Củ sắn và cà rốt trộn chua ngọt
- Tai heo phá lấu
- Sườn non hầm đu đủ
- Tráng miệng: Chuối
ỨC VỊT LUỘC CHẤM MẮM GỪNG
Ức vịt rửa sạch, chà gừng với rượu 10 phút để khử mùi rồi rửa lại lần nữa. Bắc nước sôi, cho vài lát gừng và một ít muối vào luộc vịt chín cắt lát bày ra đĩa. Hòa nước chấm gồm: gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn cho vào nước mắm đường và thêm nước cốt chanh là nước mắm hoàn tất.
CỦ ĐẬU, CÀ RỐT TRỘN CHUA NGỌT
Củ sắn và cà rốt gọt vỏ rửa sạch sau đó bào mỏng. Pha nước trộn: nước cốt chanh, dầu oliu, tỏi ớt băm nhuyễn, ít nước mắm, đường và mè rang. Trộn vào rau củ và dùng ngay để giữ được độ giòn.
TAI HEO PHÁ LẤU
Tai heo làm sạch, ướp với ít ngũ vị hương, tỏi băm, nước mắm, đường, bột ngọt, sau đó để 15 phút cho ngấm. Phi dầu ăn với tỏi thơm, cho tai heo vào, chiên xém vàng 2 mặt, cho phần nước ướp vào, đun đến khi cạn rồi cho khoảng 1 chén nước dừa tươi vào, đun đến khi nước dừa cạn, nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp, cắt miếng vừa ăn. Vậy là ta có món tai heo phá lấu. Ăn kèm dưa leo, chuối chát, và rau sống sẽ ngon hơn.
SƯỜN NON HẦM ĐU ĐỦ
Sườn cắt khúc vừa ăn rửa sạch sau đó ngâm nước muối loãng 5 phút rồi rửa lại để ráo. Chần phần sườn với nước muối loãng đun sôi rồi rửa lại lần nữa. Ướp sườn với gia vị gồm: hành tím băm, hạt nêm, tiêu xay để 10 phút cho ngấm.
Đu đủ gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, bắc nước sôi cho phần sườn vào đun, vớt bọt kỹ để nước canh trong. Khi sườn mềm cho đu đủ vào nêm lại vừa ăn bí chín tắt bếp rắc hành ngò lên.
TRÁNG MIỆNG: CHUỐI
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
