Cùng gia đình sống ở Úc đã lâu nhưng chị Lâm Anh Đào vẫn luôn duy trì những bữa ăn mang đậm hương vị truyền thống của Việt Nam. Đặc biệt, cứ đến ngày 28/6, chị và các thành viên trong nhà lại quây quần trong căn bếp, cùng nhau nấu những món ăn ngon, cùng nói chuyện về cuộc sống.
Theo chị, bữa ăn gia đình có vai trò rất lớn trong cuộc sống gia đình. “Với tôi, bữa cơm đóng vai trò quan trọng trong việc gìn giữ hạnh phúc cho một tổ ấm. Vì vậy, dù bận rộn thế nào, vợ chồng tôi cũng sắp xếp để ăn tối, chia sẻ công việc với nhau. Tôi trân trọng những điều giản dị ấy. Tôi không dám nhận mình nấu ngon nhưng tôi thích được vào bếp chuẩn bị đồ ăn cho gia đình. Tôi nghĩ chăm sóc tổ ấm cũng là công việc của người phụ nữ mà!”.
Giống như nhiều phụ nữ khác, nấu ăn đã trở thành đam mê đối với bà mẹ 5 con này. Mặc dù hiện tại chị rất bận rộn với công việc của một người quản lý website cho Trường Đại học nổi tiếng ở Úc nhưng chị vẫn luôn sắp xếp thời gian phù hợp để có thể nấu những món ăn ngon cho cả nhà. Không chỉ thế, chị thường chia sẻ kinh nghiệm nấu nướng với rất nhiều chị em khác ở Việt Nam qua các nhóm trên facebook. Chị tâm sự, niềm vui của chị nhân đôi khi có ai đó thành công với món ăn mình làm.
“Nấu ăn là niềm đam mê lớn trong cuộc đời nên tôi không bao giờ chán mà mỗi ngày tôi đều tìm tòi khám phá ra món mới. Mỗi lần có dịp đi ra nước ngoài tôi thường tìm đến các món ăn địa phương. Thưởng thức các món lạ, tôi lại thay đổi gia vị tạo ra món ăn mới vừa âu nhưng lại phù họp khẩu vị của người Việt Nam chúng ta”, chị nói.
Chị Lâm Anh Đào rất đam mê với công việc nấu ăn
Nhân dịp Ngày gia đình, chị Anh Đào đã chia sẻ bữa cơm của gia đình và công thức của từng món ăn.
Bữa cơm đầm ấm và nhiều món ăn ngon nhân Ngày gia đình của chị Lâm Anh Đào
Con gái út chị có vẻ mê mẩn món trứng bắc thảo hấp vân
MỲ XÀO MỰC
Mực làm sạch, thái miếng răng cưa hay thái lát tùy ý. Bắp cải thái miếng vừa ăn. Cà rốt thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho hành tây vào xào thơm, sau đó cho mực vào xào 5 phút. Kế đến cho bắp cải và cà rốt vào xào chung khoảng 1 phút. Tiếp theo cho nước xương gà vào xào cho cải, cà rốt chín, nêm các gia vị còn lại vào nồi. Cuối cùng cho mì, hành lá vào xào chung 5-7 phút nữa là tắt bếp.
CANH THỊT HEO
Thị rửa sạch, luộc qua nước sôi 5 phút, sau đó vớt thịt ra, xả qua nước lạnh. Bắt chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho thịt vào xào săn, sau đó cho tất cả các gia vị vào xào chung 3 phút . Cuối cùng cho nước xương gà cà rốt và su hào vào hầm khoảng 30 phút . Nêm nếm lại cho vừa ăn là tắt bếp.
CÁ CHIÊN SỐT ỚT CHUÔNG
Cá rửa sạch, khứa xéo lên mình cá. Ướp vao cá 1 chút xíu muối. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nong cho cá vào chiên vàng 2 mặt. Sau đó gắp cá ra dĩa. Bắc chảo khác lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu chờ dầu nong cho hành tây và ớt chuông vào xào 2 phút, kế đến cho ketchup cùng 80 ml nước lạnh nấu sôi. Tiếp theo cho nước tường, đường, rượu và dầu mè vào khuấy đều. Cuối cùng cho chén bột bắp vào khuất cho sốt có độ sánh là tắt bếp. Cho sốt lên dĩa cá . Món này dung nong với cơm rất ngon.
CHẢ GIÒ TÔM
Tôm rửa sạch với nước có pha chút muối, sau đó xả qua nước lạnh và để ráo. Băm nhỏ tôm. Cà rốt bào nhỏ. Trộn tôm, cà rốt và các gia vị phía trên vào chung 1 cái tô. Trải lá cuốn chả giò ra dĩa/thớt cho 1 muỗng cà phê nhân tôm, rối gấp mép hai bên, cuộn tròn lại. Nhớ thấm chút nước ở mép để không bị bung ra khi chiên. Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dấu nóng cho chả giò vào chiên vang với lửa vừa. Khi chả giò vang đều thì gắp chả giò ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
GÀ SỐT XÌ DẦU
Cho gà vào nồi nước có ít hành lá thái khúc và vài miếng gừng cùng 1 muỗng cà phê muối. Bắt lên bếp luộc với lửa vừa khoảng 40-45 phút là gà chín. Vớt gà ra dĩa. Chờ gà nguội thì chặt miếng vừa ăn, xếp hết ra dĩa. Bắc chảolên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, gừng, ớt, hành lá vào xào thơm khoảng 2-3 phút, sau đó cho nước luộc gà cùng với các gia vị còn lại vào nấu sôi là tắt bếp.
Đổ nước sốt này lên dĩa gà là xong. Món gà luộc sốt xì dầu tuy đơn giản nhưng rất ngon các bạn nhé.
GỎI KHÔ BÒ
Các bạn thường hỏi mình, Tại sao mình ăn gỏi ở các nhà hàng Thái ngon quá, và đã về làm mãi mà không ngon như họ? Thật ra họ cũng không có bí quyết gì cả, mà họ dùng gia vị phù hợp cho từng loại gỏi. Cũng như món gỏi khô bò này vậy. Nếu bạn chưa thấy hài lòng với món gỏi bạn làm thì hãy thử công thức này nhé. Chắc chắn bạn sẽ thích hương vị của món gỏi này.
Xoài gọt bỏ vỏ bào sợi hay thái sợi. Cho bò khô vô cối giã tơi, múc ra tô. Cho tỏ, ớt, vào cối giã nhuyễn, sau đó cho đường, mắm tôm, nước mắm, ớt bột và đậu phụng vào giã cho các các nguyên liệu này hòa vào nhau. Cuối cùng cho xoài vào trộn đều là xong. Trình bày: Cho gỏi ra dĩa . Chưng bày hoa dưa leo 1 góc, trang trí lá bạc hà trên gỏi cho đẹp.
TRỨNG BẮC THẢO HẤP VÂN
Trứng hột vịt bắc thảo lột vỏ thái miếng nhỏ. Trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Trứng hột vịt muối cũng tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Cho lòng trắng trứng gà và trứng vịt muối cùng đường và rượu vào chung 1 cái tô hòa đều với nhau. Long đỏ trứng gà đánh tan. Lòng đỏ trứng vịt muối cắt đôi. Cho trứng vịt bắc thảo tô long trắng trứng gà, vịt muối vào hộp hấp hay tô. Cho vào xửng hấp 10 phút. Khi thấy long trắng đã chin thì đổ phần lòng đỏ trứng gà lên rồi xếp lòng đỏ trứng gà muối lên. Hấp tiếp 6-7 phút nữa là trứng chín. Để trứng nguội, lấy ra thái miếng.
Chị Lâm Anh Đào chia sẻ rằng, mỗi món ăn chị nấu đều chứa trong đó tình yêu, ước mơ dành cho chồng và các con thân yêu. Chính vì thế, dù bận rộn với công việc xã hội nhưng chị vẫn luôn cố gắng vào bếp chuẩn bị những bữa cơm đủ chất.
Chị Lâm Anh Đào chia sẻ rằng, mỗi món ăn chị nấu đều chứa trong đó tình yêu, ước mơ dành cho chồng và các con thân yêu
Niềm vui của chị chính là thấy cả nhà khỏe mạnh, hạnh phúc khi thưởng thức món ăn chị nấu. Những lời khen của người thân, bạn bè đối với mỗi "sản phẩm" đi ra từ căn bếp càng làm tăng niềm đam mê của chị với ẩm thực, với mỗi món ăn ngon.
