1. NGUYÊN LIỆU LÀM BÚN TÔM HẢI PHÒNG
- Sườn thăn 6-800g
- Tôm tươi: 300g
- Cà chua: 2 quả
2. CÁCH NẤU BÚN TÔM HẢI PHÒNG
Bước 1: Ninh sườn
- Sườn chặt miếng vừa ăn, rửa sạch. Chần qua nước sôi cho sạch bọt bẩn rồi rửa lại lần nữa. Ninh sườn khoảng 1 tiếng để lấy nước ngọt.
Bước 2: Sơ chế và ướp tôm
- Tôm tươi bóc vỏ, lấy chỉ đen bỏ đi.
- Phần mình tôm ướp chút bột canh, hạt tiêu, chút đường.
- Phần đầu và vỏ tôm giã nhỏ, cho nước vào đun để lấy nước ngọt. Lọc nước sườn ninh và nước tôm cho vào nồi.
Bước 3: Nấu nước dùng
- Cà chua 2 quả thái mỏng, xào nhừ rồi lọc lấy nước màu.
- Cho nước sườn và tôm cùng nước màu vào đun sôi. Nêm bột canh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nhỏ sa tế ta được nước dùng.
Bước 4: Chế biến các nguyên liệu còn lại
- Tôm xào chín để riêng ra bát.
- Thịt vai băm nhỏ, trộn chút bột canh, hạt tiêu rồi cuộn lá lốt chiên nhỏ lửa cho chín.
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ sợi rồi xào chín cùng chút nước dùng.
- Rau cải ngọt thái khúc dài khoảng 5cm, chần chín.
Bước 5: Thưởng thức
Cho bún ra bát, bày tôm, chả lá lốt, rau, mộc nhĩ vào rồi chan nước dùng là được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách nấu bún tôm Hải Phòng!
