PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 250g tôm
- 300g mực
- 1 lít nước dừa tươi
- 1 muỗng canh tỏi xay nhuyễn
- 1 muỗng canh ớt xay nhuyễn
- 1 muỗng canh sả xay nhuyễn
- 1 muỗng canh hạt điều màu
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 300g hủ tiếu khô
- 2 tép hành lá thái khúc
- Gia vị: muối, đường phèn, bột nêm, nước mắm, tiêu…
- Rau sống (xà lách, bạc hà, vạn thọ, diếp cá, …tùy thích).
PHẦN 2: CÁCH LÀM HỦ TIẾU HẢI SẢN
Bước 1: Tôm cắt bỏ râu và chân, mực móc bỏ túi mực rồi rửa sạch, để ráo nước. Mực thái nhỏ (thái miếng rồi khứa ngang dọc hoặc thái khoanh tròn tùy thích).
Bước 2: Ướp tôm, mực với ½ phần tỏi, ớt, sả xay nhuyễn cùng với muối, đường, bột nêm, tiêu, nước mắm khoảng 20 phút cho tôm mực ngấm gia vị.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm ½ phần tỏi, ớt, sả xay nhuyễn còn lại.
Bước 4: Tiếp đó, cho tôm mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
Bước 5: Khi tôm mực săn lại thì cho nước dừa vào nấu trên lửa vừa.
Bước 6: Làm nước hạt điều màu: Đun nóng dầu ăn rồi cho hạt điều màu vào xào nhanh tay, khi hạt điều màu tươm hết nước màu ra thì tắt bếp. Lọc nước hạt điều màu qua cái rây, bỏ hạt điều màu chỉ lấy phần nước màu.
Bước 7: Khi nồi tôm mực sôi bùng lên, nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho nước điều màu vào và hánh lá thái khúc lên trên thì tắt bếp.
Bước 8: Nấu nồi nước sôi, cho hủ tiếu khô vào luộc sơ, khi cọng hủ tiếu trong thì vớt ra rổ rồi xối qua nước lạnh, để ráo. Tiếp đó, trộn vào hủ tiếu 1 ít đầu ăn để cọng dai, không bị dính vào nhau và bóng đẹp.
Cho cọng hủ tiếu vào tô, gắp tôm, mực để lên rồi chan nước vào, dùng kèm với tương ớt và các loại rau sống (tùy thích). Tô hủ tiếu thanh ngọt, với cọng hủ tíu mềm dai hòa quyện với vị tôm thơm lừng và từng miếng mực mềm giòn rất hấp dẫn.
Lâu lâu đổi khẩu vị cho gia đình với món này chắc chắn mọi người sẽ thích.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm Hủ tiếu hải sản dễ ăn cho bữa sáng!
