Mặc dù bún sườn dọc mùng khá quen thuộc nhưng chỉ với 2 quả thanh trà thì món bún sườn sẽ có vị khác biệt. Nước dùng chua dịu nhẹ, thanh thanh và ngọt xương. Sườn non mềm thơm sẽ khiến món bún của bạn trở lên hấp dẫn. Nếu không có thanh trà, bạn có thể thay thế bằng quả dọc hoặc sấu.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Bún: 500g
- Sườn non: 500g
- Mùng: 3-5 tàu
- Cà chua: 4 quả
- Thanh trà: 2 quả
- Ớt hiểm: 1 quả
- Hành khô: 1 củ
- Hạt tiêu: 1 ít
- Hành, rau răm: 1 ít
- Rau sống ăn kèm
- Gia vị: Bột canh, bột nêm, mì chính, dầu ăn.
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÚN SƯỜN THANH TRÀ DỌC MÙNG
Bước 1: Cà chua, hành, răm, dọc mùng rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, dọc mùng cắt vát, hành, răm, cắt khúc.
Bước 2: Sườn non rửa sạch bằng nước muối loãng. Cho vào nồi hầm mềm. Để nước dùng trong, hớt phần bọt bỏ đi, khi sôi thêm 1 bát con nước lạnh rồi đun tiếp nhé.
Bước 3: Đặt chảo lên bếp phi thơm cà chua với hành khô và dầu ăn, thêm cà chua vừa xào vào nồi nước dùng đun nhỏ lửa, thêm 2 quả thanh trà vào đun cùng. Nêm gia vị vừa miệng. Khi nồi nước dùng sôi, dầm nhuyễn thanh trà lấy nước chua rồi bỏ hạt.
Bước 4: Tiếp tục đun nhỏ lửa sau đó thả mùng vào đun khoảng 1 phút.
Bước 5: Bún chần nước sôi xếp vào bát tô, vớt mùng cùng sườn non rồi cho lên trên.
Từ từ chan phần nước dùng lên bát bún, thêm ít hành, mùi thái nhỏ vào ăn nóng kèm với rau thơm các loại.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng và đủ chất với cách nấu bún sườn chua dọc mùng!
