Nguyên liệu:
- 2 kg hến tươi
- 1/2 củ hành tây, 1 búp xà lách, 1 quả dưa leo, 1/4 trái thơm (dứa), một ít rau dăm
- 3g muối, 10g bột nêm, 90g đường, 2g tiêu, 40g ớt sa tế, 2 tép tỏi, 2 quả ớt hiểm, 100ml mắm
- Lạc rang, mè trắng, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Hến rửa sạch, luộc sơ đến khi hến mở miệng tắt bếp, lọc lấy phần nước trong và nhặt thịt hến để riêng.
Bước 2: Dứa, hành tây, rau dăm, dưa chuột rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Bào sợi dưa leo, cắt múi cau nhỏ hành tây, lạc, vừng giã rối.
Bước 4: Rau sống các loại rửa sạch, thái nhỏ
Bước 5: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho thịt hến vào xào săn, tiếp đến cho hành tây vào xào cùng. Xào với lửa lớn, cho 1 thìa ớt sa tế, ½ thìa bột nêm, ½ thìa đường, 1 thìa hạt tiêu.
Bước 6: Bóp hoặc vắt vài miếng dứa để lấy nước cốt. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Rửa sạch, thái nhỏ 2 quả ớt đỏ. Pha 100ml mắm nêm với nước cốt thơm, 80g đường, tỏi băm, ớt lát để làm nước chấm.
Bước 7: Dọn bún, xà lách, dưa leo, hến ra tô, ăn kèm nước mắm nêm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún hến!
