PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Ốc nhồi
- Xương đuôi lợn (để ninh lấy nước ngọt)
- Bún vẩy ốc hoặc bún hến
- Hành khô, tỏi, ớt bột, dầu ăn, bột canh
- Dấm bỗng
- Rau sống ăn kèm
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÚN ỐC NGUỘI
Bước 1: Ninh xương để lấy nước, trước khi ninh thì luộc và rửa sạch xương để loại bỏ bọt bẩn.
Bước 2: Ốc nhồi cho vào nồi hấp cùng vài cái lá chanh, chế một chút dấm bỗng vào nước hấp ốc, sau đó, nước này sẽ dùng để pha nước chấm ốc luôn..
Bước 3: Chưng ớt: Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi và cho ớt bột vào rồi tắt bếp ngay.
Bước 4: Ốc nhồi sau khi hấp thì khều lấy thịt ốc và rửa sạch lại.
Bước 5: Pha nước ốc: Nước hấp ốc 400ml pha vào với nước xương 200ml, cho thêm dấm bỗng, 2 thìa bột canh.
Khi ăn, thả ốc luộc vào bát nước chấm rồi chấm bún ăn. Món ăn vốn của những lúc giao mùa nhưng thưởng thức lúc nào cũng thấy hấp dẫn!
Chúc các bạn thành công với cách nấu bún ốc nguội!
