Cá ba sa bọc xôi

Nguyên liệu: Nạc cá ba sa, ít mỡ heo cắt sợi chỉ, rau xà lách, nếp ngon. Gia vị + hành bằm nhuyễn + hành lá cắt nhuyễn + lá dứa.

Cách làm: Tán nhuyễn thịt cá, cho mỡ vào cá trộn đều rồi nêm chút muối, tiêu, hành bằm nhuyễn.

Nếp vo sạch, để ráo. Lá dứa giã nhuyễn, lọc lại để lấy nước màu xanh.

Trộn chung nếp, hành và nước lá dứa. Nấu nếp thành xôi vừa chín tới. Rải xôi ra đĩa cho mau nguội.

Viên cá thành hình tròn vừa ăn. Bọc xôi xung quanh viên cá thành một lớp dày. Cho cá vào xửng để hấp đến khi chín. Trong khi hấp, cần mở nắp xửng cho nước chảy ra ngoài.

Xếp cá ra đĩa, bày xà lách xung quanh.

(Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)