Nguyên liệu:
- 1 con cá tươi (chọn cá rô phi, cá diêu hồng...) khoảng 700 g.
- 2 nhánh gừng; 3 thìa súp rượu trắng; tỏi phi; 3 cây hành lá chẻ, 1 quả ớt.
Gia vị gồm: Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, xì dầu, đường.
 |
| Cá hấp xì dầu bổ dưỡng. Ảnh: Quang Khải |
Cách làm:
Cá làm sạch, để ráo nước, khử tanh bằng rượu gừng.
Ướp cá với tỏi, hạt tiêu, gia vị cho thấm khoảng 30 phút.
Cho cá vào đĩa sâu lòng, gừng thái sợi, chút dầu ăn, cho vào hấp gần chín. Bỏ hành chẻ, hấp chín. Bắc ra rắc hành phi lên trên.
Đun sôi hỗn hợp xì dầu, đường và chút nước thành sốt, rưới lên cá.
Trang trí thêm bằng rau thì là, hành hoa, ớt cho đẹp mắt.
Món này nên dùng nóng và ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng chấm mắm nêm.
Mách nhỏ:
Các loại cá khi hấp nên ướp với ít gừng cho át mùi tanh của cá và ít dầu ăn cho da cá săn bóng, hấp dẫn.
Quang Khải
