 |
Nguyên liệu:
- 500 g phi lê cá (chọn loại cá nhiều thịt như cá quả, cá trắm...)
- 300 g cải cây (cải rổ, cải mơ)
- 200 g thịt lợn nạc
- Gừng, tỏi, ớt, tiêu, bột ngọt, bột năng, nước tương, rau răm, dầu mè.
Thực hiện:
Cá rửa sạch, để ráo. Cho chừng nửa cốc nước vào nồi, pha chút bột ngọt hơi đậm, đun sôi và cho cá vào luộc vừa chín, vớt ra để nguội thái miếng vừa.
Thịt nạc rửa sạch thái sợi, ướp tiêu, bột ngọt, nước tương. Cải rửa sạch, bỏ lá, cọng cắt xéo. Gừng và ớt đỏ thái sợi, tỏi bóc vỏ giã nhỏ, răm rửa sạch thái nhuyễn.
Bắc chảo nóng, cho dầu và cải vào trước, xào sơ qua, trút ra để riêng. Cho tiếp thịt vào chảo xào qua rồi để riêng.
Đun nóng chảo, cho một thìa xúp dầu mè vào... rồi lần lượt cho cá, thịt, cải, gừng, tỏi vào chảo đảo nhanh tay cho đều, cho thêm ớt, gia vị vừa ăn. Cho 1/2 thìa cà-phê bột năng hòa với một thìa cà-phê nước đun sôi để nguội làm nước xốt sền sệt rưới đều lên đĩa cá và dọn ăn nóng.
