1. THẠCH NHÃN
Nguyên liệu:
Phần thạch dừa trong:
- 500ml nước dừa
- 1g bột rau câu
- 30g đường phèn
Phần thạch dừa trắng:
- 150ml nước cốt dừa
- 150g nước dừa
- 10g đường phèn
- 30g sữa đặc
- 1g bột rau câu
Nhãn
- Nhãn lồng
Cách làm:
- Hai phần nguyên liệu làm thạch dừa đổ vào 2 nồi riêng biệt. Trong đó đường phèn và bột rau câu trộn đều với nhau trước rồi đổ cùng vào hai nồi này. Khuấy đều sau đó để yên 30 phút mới đun.
- Trong lúc đợi thì bóc nhãn và tách hạt sẵn.
- Đun 2 nồi cùng 1 lúc ở lửa vừa. Đến khi sôi thì hạ xuống mức nhỏ nhất, vớt hết bọt.
- Sau đó đổ ra khuôn đã chuẩn bị. Nhớ là vẫn bật bếp ở mức nhỏ nhất để giữ thạch không bị đông.
- Đổ 1 lớp thạch trong vào khuôn trước, đợi se mặt một chút là xếp cùi nhãn lên trên. Xếp úp cùi nhãn xuống thì khi úp thạch ngược lại nhìn sẽ đẹp hơn.
Tiếp đó đổ tiếp lớp thạch trắng lên nhưng chỉ đổ ngang mặt quả nhãn thôi đừng đổ ngập để thạch đông lại sẽ cố định nhãn. Đợi se mặt tiếp rồi mới đổ ngập cùi nhãn.
- Cuối cùng cất thạch vào tủ lạnh 3-4 tiếng là ăn được. Thạch mát lạnh thơm ngon, lại có vị ngọt giòn của cùi nhãn vô cùng hấp dẫn.
Bạn cũng có thể cắt nhỏ nhãn, cho vào các khuôn silicon nhỏ rồi rót phần thạch trong lên rồi để tủ lạnh 3-4 tiếng, lúc lấy ra thạch nhìn rất đẹp mắt.
Khi ăn cho thạch ra, cắt miếng vừa ăn rồi nhâm nhi. Hay bạn có thể cho thạch vào cốc, đổ thêm nước dừa tươi vào để thưởng thức cũng rất hấp dẫn!
Hoặc bạn cũng có thể ăn cùng thạch với sữa chua đều ngon không kém.
Nếu ai thích miếng thạch giòn và dai như dưới đây thì có thể tăng tỉ lệ thạch lên là 500ml nước : 5gr bột rau là được.
2. THẠCH PHÔ MAI
Nguyên liệu:
- Phần rau câu trong: 2gr bột rau cau Agar-Agar; 50gr đường; 180ml nước.
- Phần rau câu cà phê: 3gr bột Agar-Agar; 80gr đường; 100ml cà phê đậm; 200ml nước; 1 hộp phô mai.
Cách làm:
Phô mai cắt miếng vuông nhỏ (kích cỡ tùy thuộc vào khuôn to hay nhỏ).
Cho hết phần rau câu trong vào nồi hoà tan, bắc lên bếp vừa nấu, vừa khuấy cho đến khi thạch trong thì tắt bếp.
Đổ 1 lớp mỏng thạch vào khuôn, rồi cho miếng phô mai vào chính giữa. Để đó.
Tiếp tục cho hết phần thạch cà phê vào nồi hòa tan và bắc lên bếp nấu lửa hơi thấp. Khi thạch sôi bạn khuấy đều, hớt bọt. Khi thấy thạch trong thì tắt bếp.
Đổ phần thạch cà phê vào khuôn thạch trong phô mai.
Sau đó cho khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng, để thạch đông trước khi thưởng thức.
Thạch phô mai cho ra dĩa, dùng làm món tráng miệng hay cho bé ăn chơi đều ngon.
3. THẠCH NGÔ
Nguyên liệu:
- 1 trái ngô ngọt (bắp) Mỹ
- 1 gói bột rau câu Jelly
- 100g đường (tăng hoặc giảm tùy thích)
- 1 vỉ sữa đặc nhỏ (40g)
- 800lm nước lã
Cách làm:
- Ngô tách hạt, xay mịn với 100ml nước, lọc lại qua rây.
- Cho bột rau câu Jelly vào 700ml nước còn lại, ngoáy đều cho tan, đun sôi đều khoảng 3-5 phút, cho ngô đã xay vào ngoáy đều, đun sôi đều, bỏ đường, bỏ sữa đặc vào đảo đều, sôi lại thì tắp bếp, lọc lại qua rây 1 lần nữa cho hỗn hợp sánh mịn.
- Đổ hỗn hợp này vào khuôn trái bắp, để nguội cho vào tủ lạnh độ 3-4 giờ lấy ra thưởng thức thôi.
Lưu ý: Có thể thay bắp bằng đu đủ, xoài hay trái cây màu vàng tương tự bắp là được.
- Đây là cách thức làm thạch trái bắp kiểu đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm nhất. Ăn vẫn thấy ngon, mát. Ăn cùng trân châu đường đen càng tuyệt, nhất là vào mùa hè nóng nực này.
4. THẠCH RAU MÁ
Phần thạch rau má:
- 150gr lá rau má
- 550ml nước
- 50gr đường
- 3,5gr rau câu Agar-Agar
Phần thạch cốt dừa:
- 3gr rau câu Agar-Agar
- 300ml nước
- 70ml nước cốt dừa
- 60gr đường
Cách làm:
Rau má rửa sạch, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Lọc lấy nước bỏ bã.
Cho nước rau má vào nồi cùng bột rau câu + đường hòa tan, bắc lên bếp vừa nấu vừa khuấy để thạch khỏi bị trào. Khi thạch tan, nước trong thì tắt bếp.
Đổ thạch vào khuôn hình thú hay hoa. Để các khuôn thạch vào ngăn mát tủ lạnh để thạch mau đông.
Nước + bột rau câu + đường vào nồi, bắc lên bếp nấu tan, khi thạch tan trong thì cho nước cốt dừa vào khuấy đều nấu thêm 1-2 phút mới tắt bếp.
Đổ thạch vào các khuôn tròn dẹp, nhớ chừa lại 1 chút để dán dính giữa thạch dừa và thạch rau má. Thạch dừa cũng cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi hai loại thạch đã đông, bạn cho ít thạch dừa lên khuôn thạch tròn, rồi lấy thạch rau má để lên trên dán dính là xong.
Với loại thạch rau má cốt dừa mới toanh mát mắt như thế này, bảo đảm bạn và các thành viên trong nhà sẽ thích mê.
Chúc các bạn thành công!
