Bánh canh chay là một món ăn thanh đạm, phổ biến của người dân Tây Ninh. Sợi bánh canh được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, dai ngon và mềm mịn. Nước dùng của món bánh canh chay được nấu từ nước dừa, rau củ quả như cà rốt, củ cải trắng, nấm và đậu hũ, mang lại hương vị ngọt tự nhiên và thanh mát.
Món ăn này thường được bổ sung thêm các loại rau thơm như húng quế, hẹ... cùng với gia vị như nước tương, ớt, chanh để tăng thêm phần hấp dẫn. Bánh canh chay Tây Ninh không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức món ăn chay nhẹ nhàng và bổ dưỡng.
Dưới đây là cách làm bánh canh chay của chị Loan Võ (TP HCM) các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Chị Loan Võ.
Chuẩn bị:
- 1 trái dừa tươi được tầm 300ml nước.
- 1 lít nước lọc.
- 1 củ cà rốt nhỏ.
- 1 củ cải trắng.
- 200gr nấm rơm.
- 1 trái mướp hương tầm 200gr.
- 3 miếng đậu hũ trắng.
- 0,5 ổ bánh mì cắt cỡ ngón tay.
- 300gr đậu phộng rang muối, muối ớt, sa tế sả, củ tỏi củ hành phi thơm.
- Rau mùi ăn kèm: cần tây, hẹ, lá húng quế…
- 0,5kg bánh canh (cọng bún bò).
- Gia vị: muối ăn, đường, hạt nêm thuần chay.
Thực hiện:
- Làm nóng chảo rồi cho dầu vào chiên đậu hũ, để lại 0,5 miếng đậu không chiên, đậu vàng thì vớt ra rồi tận dụng chảo để xào nấm rơm.
- Nấm rơm rửa sạch, bổ đôi. Đun nóng chảo với một ít dầu, cho nấm rơm vào xào cùng xíu một nêm chay, xào cho nấm chín tới thì tắt bếp.
- Bánh mì cắt nhỏ cỡ ngón tay tay rồi mang đi chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Cho nước lọc và nước dừa vào nồi, nấu sôi rồi cho củ cải trắng, củ cà rốt và mướp vào nấu cho chín, đổ chảo nấm vào nồi nước lèo luôn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là được.
- Bánh canh mua về chần lại với nước sôi cho ngon. Sau đó vớt bánh canh ra rổ cho ráo nước rồi bỏ bánh canh vào tô rồi cho thêm rau mùi lên trên, cùng tiêu xay, đậu phộng rang, hành phi, sa tế..
Sau đó, chan nước dùng vào thưởng thức thôi!
Chúc các bạn thành công!
