Cách làm bánh chả không khó, chỉ cần một chút tỉ mỉ là xong.
Nguyên liệu:
Cho phần vỏ bánh:
- 200g bột mì
- 140g nước đường bánh nướng
- 25 dầu ăn
- 15ml nước
- Lá chanh thái chỉ
Cho phần nhân thập cẩm:
- 1 cây lạp xưởng
- 50g mứt sen; 50g mứt bí
- 50g hạt dẻ cười đã bóc vỏ (hoặc hạt điều)
- 40g hạt dưa; 40g vừng trắng
- 3-4 cái lá chanh
- 1 /4 thìa cà phê ngũ vị hương
- 30g bột bánh dẻo
- 1-2 thìa canh rượu mai quế lộ (không có thì có thể thay bằng nước hoa bưởi cũng rất thơm: 1 thìa cà phê nước hoa bưởi +2 thìa cà phê nước)
Nguyên liệu để quét mặt bánh: Đánh tan 1 lòng đỏ trứng gà với ½ lòng trắng trứng gà.
Cách làm:
Phần I: Làm nhân bánh
Bước 1: Lạp xưởng, mứt sen, mứt bí thái nhỏ. Hạt dẻ hoặc hạt điều đập nhỏ. Lá chanh thái sợi. Vừng trắng, hạt dưa rang vàng để nguội.
Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu cho phần nhân, bóp đều cho các nguyên liệu dính đều vào nhau, viên thành các viên nhân nhỏ.
Phần II. Làm vỏ bánh
Bước 1: Rây bột mỳ, cho các liệu còn lại vào âu bột, trộn đều đến khi bột dẻo mịn, bọc nilon cho bột không bị khô, để nghỉ 30-45 phút.
Bước 2: Cán bột thành lớp mỏng hình chữ nhật dài, dày khoảng 0,5cm, cho nhân vào giữa bánh rồi gập 2 mép bột lại.
Bước 3: Cắt bánh thành những đoạn nhỏ, xếp vào khay đã lót sẵn giấy nướng. Cho bánh vào lò nướng 180 độ C, 2 lửa, ngăn giữa (lò bật trước khi nướng bánh 20 phút), nướng trong 10 phút.
Bước 4: Lấy bánh ra tiếp khỏi lò quết trứng lên mặt bánh, cho bánh trở lại vào lò nướng 5 phút nữa cho bánh vàng đẹp.
Chắc chắn món bánh chả này sẽ khiến cho Trung thu thêm ý nghĩa.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh chả thơm ngon cho gia đình mình!
