Bánh tai yến (một số nơi gọi là bánh nón) có nguồn gốc từ miền Tây, là một loại bánh ăn vặt độc đáo. Hiện nay bánh đã rất phổ biến ở khắp các góc phố, lề đường. Bánh có tên là tai yến bởi có hình dáng giống với tổ chim yến. Bánh có dìa ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngon và màu vàng ươm đẹp mắt.
Bánh tai yến là sự kết hợp của bột, trứng gà, nước cốt dừa, đường, muối được chiên ngập dầu vàng giòn. Bếp Eva hướng dẫn cách làm bánh tai yến ngon, hấp dẫn vô cùng đơn giản.
1. Cách làm bánh yến đơn giản Nguyên liệu làm bánh tai yến- 270g bột gạo
- 30g bột năng
- 30g bột nếp
- 1 quả trứng gà
- 160ml nước lọc
- 150g đường trắng
- 1 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe vani
- 225g nước cốt dừa
Nguyên liệu làm bánh tai yến giòn ngon đơn giản
Lưu ý: Phần bột gạo, bột nếp và bột năng có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột bánh bò, tuy nhiên bánh sẽ không thơm bằng và không có độ dẻo quánh như sử dụng bột gạo và bột nếp.
Bước 1: Nấu nước cốt dừa- Bắc nồi lên bếp, cho 225g nước cốt dừa vào nồi cùng 150g đường trắng, 1 thìa cafe muối rồi khuấy đều, đun với lửa nhỏ cho sôi nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
Nấu nước cốt dừa với đường và muối
Bước 2: Trộn bột với trứng- Đập trứng gà vào tô, cho 160ml nước lọc vào đánh tan đều trứng.
Đánh tan trứng với nước lọc
- Cho 270g bột gạo, 30g bột năng, 30g bột nếp cùng 1 thìa cafe vani vào 1 âu to, trộn thật đều.
- Đổ từ từ trứng gà đã đánh tan với nước vào bột qua rây để hỗn hợp được mịn, sau đó trộn đều bột với hỗn hợp nước trứng.
Trộn bột với hỗn hợp trứng đã đánh
Bước 3: Nhào bột và ủ bột- Đổ từ từ phần nước cốt dừa đã nguội vào hỗn hợp bột và trứng, dùng tay bóp để bột không bị vón cục, sau khi thấy hỗn hợp sệt lại thì dùng tay nhào bột khoảng 10 phút.
- Tiếp tục đổ hết phần nước cốt dừa vào và nhồi cho đến khi thu được hỗn hợp bột quyện thành 1 khối sền sệt. Bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm rồi ủ từ 4 - 6 tiếng.
- Đong bột vào 1 cốc khoảng 50ml (để cho đều các bánh)
- Đổ dầu ngập chảo, đun sôi dầu rồi hạ lửa nhỏ. Đổ bột bánh vào giữa chảo và chiên bánh cho chín vàng một mặt. Lật mặt bánh và chiên tiếp cho đến khi bánh vàng đều cả 2 mặt, phần giữa bánh chồi lên là bánh đã chín.
Chiên bánh tai yến chín vàng đều là được
- Vớt bánh ra để vào rổ có lót lớp giấy thấm bớt dầu thừa. Thực hiện chiên cho đến khi hết bột.
Hoàn thành bánh tai yếnBánh tai yến chín vàng ươm các mặt, bánh giòn, phần trồi lên có độ mềm dẻo. Bánh có hương thơm của nước cốt dừa và thơm dịu của vani cùng độ ngầy ngậy của trứng gà vô cùng hấp dẫn.
Bánh tai yến vàng ruộm thơm ngon
Thưởng thức bánh khi còn nóng để bánh được giòn ngon. Bánh ăn không hết có thể cất vào tủ lạnh. Khi ăn chiên lại cho nóng là được.
2. Cách làm bánh tai yến lá dứa màu xanhBánh yến lá dứa có màu xanh đẹp mắt, bánh giòn ngoài, mềm trong vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bánh tai yến lá dứa- 150g bột mì
- 40g đường
- 25g lá dứa
- 40ml sữa tươi có đường
- 1/2 thìa muối ăn
- 1 quả trứng gà
Bước 1: Làm nước lá dứa- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 40ml sữa tươi có đường xay nhuyễn. Dùng rây lọc bỏ hết bã và lấy nước cốt lá dứa.
Lá dứa xay với sữa tươi và lọc lấy nước cốt
Bước 2: Trộn và ủ bột- Đập trứng gà vào bát, cho 40g đường vào đánh tan rồi đổ nước lá dứa vào, khuấy đều.
- Đổ toàn bộ hỗn hợp nước lá dứa, trứng và đường vào bột mì, hòa cho tan đều, thu được hỗn hợp sền sệt.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng bát lại và để ủ 3 tiếng đồng hồ.
Trộn bột và ủ bột trước khi chiên
Bước 3: Chiên bánh tai yến- Đổ dầu vào chảo, đun nóng rồi hạ lửa nhỏ.
- Múc từng thìa bột đổ vào giữa chảo và chiên đều 2 mặt. 2 mặt bánh chín giòn và phần giữa bánh chồi lên là được. Vớt bánh ra để vào rổ có lót lớp giấy thấm bớt dầu thừa. Thực hiện chiên cho đến khi hết bột.
Rán bánh tai yến lá dứa
Hoàn thành bánh tai yến lá dứaVới cách làm bánh tai yến lá dứa này, bánh có màu xanh đẹp mắt, thơm thơm hương lá dứa, lớp trong mềm dẻo.
Bánh tai yến lá dứa thơm ngon, giòn ngoài dẻo trong
