Nguyên liệu làm bánh tiêu ngọt:
- Bột mì 500 gr
- Men nở 10 gr
- Đường trắng 50 gr
- Muối 1 muỗng cà phê
- Vani 1 ống
- Mè trắng 2 muỗng canh
- Dầu ăn 15 ml (để nhào bột) + 400ml để chiên
Bước 1: Cách làm bột bánh tiêu ngọt:
- Hòa tan 50g đường vào 1/2 chén nước ấm. Khi đường tan hết thì cho 5g men nở vào và khuấy đều cho đến khi men nổi lên trên mặt nước như gạch cua là được.
- Trộn đều 500g bột mì với 1 muỗng cà phê muối, 5g men nở và 1 ống vani trong 1 tô lớn. Cho men đã hòa tan và 15ml dầu ăn vào hỗn hợp bột, nhào đều tay đến khi bột hòa lẫn với men, tạo thành khối bột, nhào bột không dính tay, bột dai, kéo dãn không bị đứt là đạt. Nếu bột ướt nên thêm bột từ từ, nếu bột nhào xong còn khô cứng bạn nên cho thêm một chút nước hoặc sữa tươi không đường.
- Bọc màng thực phẩm lại, đem ủ bột khoảng 1 tiếng đồng hồ cho bột nở gấp đôi là được.
Bước 2: Cách nặn bánh tiêu:
Sau khi bột đã nở phồng, dùng tay ấn nhẹ đều khắp khối bột để bọt khí thoát ra hết. Chia phần bột thành từng viên bột nhỏ rồi để bột nghỉ 15 phút. Sau đó, ấn dẹt, tẩm qua mè trắng.
Tẩm vừng lên bánh khi chiên vàng đẹp và ăn thơm hơn
Bước 3: Cách chiên bánh tiêu vàng, giòn rụm
Đun sôi 400ml dầu ăn rồi hạ nhỏ lửa, cho bánh vào chiên ngập trong dầu. Khi bánh chín phồng và và giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
Nguyên liệu làm bánh tiêu mặn:
- Thịt heo bằm 200 gr
- Cà rốt 20 gr
- Hành lá băm 10 gr
- Nấm mèo 30 gr
- Nấm hương 30 gr
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
Cách làm bánh tiêu nhân mặn:
Bước 1: Phần vỏ bánh tiêu:
Các bước ngâm men, nhào bột và ủ bột tương tự giống bánh tiêu ngọt, công thức và cách làm được hướng dẫn chi tiết phần làm bột bánh tiêu ngọt.
Bước 2: Làm nhân bánh tiêu mặn:
Cho 200gr thịt heo xay trộn đều với 20gr cà rốt băm, 10gr hành lá băm, 30gr nấm mèo, 30gr nấm hương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu rồi ướp trong 15 phút. Sau đó, viên thành từng viên tròn để làm nhân.
Bước 3: Nặn bánh và chiên bánh:
Sau khi hoàn tất các bước làm vỏ bánh, cho nhân vào giữa phần bột, vo tròn, tẩm mè trắng và rán trên chảo dầu sôi đến khi bánh vàng, giòn, nở to là đạt.
Có thể thưởng bánh tiêu theo hai cách khác nhau: bánh tiêu mặn và bánh tiêu ngọt. Cách làm bánh tiêu quá đơn giản, nhanh gọn tại nhà. Còn chờ gì mà không vào bếp để tự làm một món bánh mới lạ cho cả nhà thưởng thức.
