Nguyên liệu:
Cho phần bột bánh: 450gr bột nếp rang còn gọi là bột bánh dẻo; 1 lít + 50ml nước đường bánh dẻo; 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi; 60ml dầu ăn (chọn loại dầu có màu nhạt).
Cho phần nhân bánh:
- 80gr hạt dưa hay hạt hướng dương
- 100gr hạt đìều giã to to
- 100gr mứt hạt sen thái nhỏ
- 80gr mứt bí thái nhỏ
- 60gr mứt gừng thái nhỏ
- 70gr vỏ mứt chanh hay cam thái hạt lựu nhỏ
- 50gr mè trắng rang vàng
- 70gr bột bánh dẻo
- 20ml nước đường bánh dẻo.
Thực hiện:
Bước 1: Nước đường bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi cho hết vào một cái âu. Sau đó cho bột từ từ vào dùng muôi nhẹ nhàng khuấy.
Khi bột quyện thành 1 khối, bạn mang bao tay nhồi bột cho bột mịn. Lấy màng thực phẩm bọc âu bột lại, để ít nhất 6 tiếng hay qua đêm. Để lâu như vậy mục đích giúp bột nở hết khi đóng bánh bột không bị chảy hay mờ vân.
Bước 2: Các nguyên liệu của phần nhân còn lại cho hết vào 1 cái tô to, trộn đều và nắn thử nhân đã dính chưa, nếu nhân khô thì bạn cho thêm chút nước đường.
Bước 3: Khi bột để qua đêm đã xong, bạn chia bột ra từng phần theo theo cân nặng của khuôn và nhân cũng vo tròn theo tỉ lệ là 2:1. Tức là nếu bạn dùng khuôn 200gr thì nhân là 80gr còn bột là 120gr.
Bước 4: Cách đóng bánh
Rắc bột nếp khô vào khuôn, sau đó cho viên bột bánh có nhân vào, dùng lòng bàn tay ấn mạnh xung quanh. Nhớ chú ý ấn mạnh ở các phần gốc khuôn. Sau đó gõ nhẹ một góc khuôn rồi nhẹ nhàng lấy bánh ra.
Bánh Trung dẻo nhân thập cẩm bạn nên bọc màng thực phẩm hay bỏ vào hộp bánh Trung thu để bảo quản.
Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm bánh Trung thu dẻo nhân thập cẩm mềm ngon!
