Thịt bò kho mật mía là món ăn ngon, đặc trưng của người Nghệ An. Đây cũng là món ăn truyền thống của xứ Nghệ vào mỗi dịp Tết đến, xuân về. Bò kho mật mía có một hương vị rất đặc biệt và đậm đà. Thịt bò được nấu chín mềm, thấm đẫm vị ngọt ngào và thanh thanh của mật mía, tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt, mặn, và một chút cay nồng từ các loại gia vị như gừng, sả, ớt. Hương thơm của món ăn lan tỏa nhờ sự kết hợp của các gia vị thảo mộc và mật mía, làm cho mỗi miếng thịt bò thêm phần hấp dẫn và cuốn hút.
Bạn có thể tham khảo cách làm bò kho mật mía của chị Thúy An dưới đây để có món ăn hấp dẫn cho gia đình nhé!
Chị Thúy An hướng dẫn cách làm bò kho mật mía rất ngon, chuẩn vị xứ Nghệ.
Nguyên liệu:
- 2kg thịt bắp bò (bắp hoa là sự lựa chọn số 1, nếu không có số 1 thì các số khác đều như nhau, thịt chỗ nào cũng được).
- 1 bát cơm mật mía.
- 200g gừng.
- 100g hành khô (nhiều người thích cho tỏi thay vì hành hoặc cho cả hành cả tỏi).
- 1 bát nước mắm (lưu ý nước mắm có độ mặn khác nhau nên các bạn nên cho ít trước tránh bị mặn quá).
- 1 gói ngũ vị hương (có thể thay thế bằng quế và hồi).
- Tiêu hoặc ớt băm tùy độ chịu cay của mỗi người.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Rửa sạch thịt rồi thấm khô, cắt miếng 300-400g.
- Gừng, hành, tỏi, ớt băm nhỏ.
Bước 2: Ướp
- Trộn thịt bò với tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị rồi ướp tối thiểu 1 tiếng, tối đa qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh. Nên ướp trong chiếc nồi sẽ nấu.
Bước 3: Kho
- Bắc nồi lên bếp đun lửa to cho sôi nước trong nồi thì lật miếng thịt cho hết màu đỏ của thịt sống bên ngoài.
- Sau đó hạ nhỏ lửa ninh trong 2 tiếng. Nước trong thịt bò sẽ ra trong lúc nấu nên không cần thêm nước. Nếu các bạn thích ăn nhiều sốt thì có thêm bát nước để ninh. Nếu lỡ đổ nhiều nước thì nên mở vung cho bay bớt nước để miếng thịt không bị nhạt.
Thưởng thức
- Khi ăn thái lát mỏng, rưới thêm sốt, hoặc thái xong đun thêm một chút trong nồi ngập sốt để ăn đậm đà hơn.
Chúc các bạn thành công với cách làm bò kho mật mía trên đây!
