Chị Ngọc Mai cho biết, cách làm bột tôm chị học được từ một chị nội trợ khác trong hội nhóm nấu ăn trên facebook. Chị thấy cách làm này không khó mà lại có được thứ gia vị thơm ngon, hoàn hảo, an toàn vệ sinh thực phẩm nên đã chia sẻ lại cho mọi người cùng biết. Kết quả là công thức của chị được rất nhiều người bấm chia sẻ và yêu thích.
Chị Mai đã rất vui và không ngờ lại có nhiều người quan tâm cách làm này đến vậy. Nhiều chị em hỏi công thức cũng như bí quyết để làm được bột tôm như chị.
Chị Ngọc Mai và con trai
Chị Mai nhấn mạnh, để làm bột tôm ngon thì cần chọn tôm đồng. Loại tôm này sấy vừa nhanh khô mà thịt chắc nên sẽ đem lại hương vị thơm ngon riêng. Hơn nữa, cũng không nên bỏ càng hay râu tôm mà chỉ nên rửa sạch vì chất dinh dưỡng ở các phần này cũng rất nhiều. Nếu không có tôm đồng thì làm bằng tôm thịt, tôm nõn cũng được nhưng thời gian sấy sẽ lâu hơn.
Chọn tôm đồng làm bột tôm sẽ đem lại thành phẩm rất ngon, chị Mai chia sẻ
“Khi sấy tôm, cần đặc biệt lưu ý, công đoạn sấy tôm sao cho chuẩn và cần sấy lại lần 2. Thêm vào đó, để đạt được độ khô cũng như nhỏ mịn của bột tôm như mong muốn thì có thể xay thêm lần nữa”, chị Mai chia sẻ.
Chị Mai cũng cho biết, cứ 500g tôm với 100g muối sẽ cho thành phẩm khoảng 200g bột tôm. Vì tự làm nên bột tôm không có chất bảo quản, phải cất trong tủ lạnh dùng dần trong 3 tháng. Mỗi lần chỉ dùng lấy ra lượng vừa đủ và dùng trong thời gian ngắn.
Chị Mai cũng cho biết, cứ 500g tôm với 100g muối sẽ cho thành phẩm khoảng 200g bột tôm.
Bột tôm dùng để nấu các món canh thơm ngon, thanh máy mùa hè như canh bầu, canh bí, rau mùng tươi, canh mướp… hay loại canh nào đó mà bạn thích.
