Bún mắm nêm là một trong những đặc sản được nhiều người yêu thích khi đến Đà Nẵng du lịch. Do ngon và hấp dẫn nên hiện giờ, bún mắm nêm đã được bán ở nhiều vùng miền khác nhau. Ngay tại nhà bạn cũng có thể tự tay làm bún mắm nêm cho cả nhà thưởng thức.
Dưới đây là cách làm bún mắm nêm của anh Eric Nguyễn (TP HCM), các bạn hãy tham khảo nhé:
Anh Eric Nguyễn.
Chuẩn bị:
Nguyên liệu pha nước chấm:
- 4 muỗng canh mắm nêm cá cơm (Nếu có mắm nêm cá thu thì càng ngon).
- 2 muỗng canh nước sôi.
- ½ trái thơm (trái dứa).
- 2 muỗng canh đường.
- Tỏi và ớt tuỳ thích.
Lưu ý: Khi pha nước chấm, đường nhớ cho sau cùng vì tuỳ theo trái thơm, có loại chua, ngọt mà cân bằng lại với lượng đường cho phù hợp.
Các nguyên liệu khác:
- Thịt ba chỉ hoặc tai heo.
- Mít non (Nguyên liệu không nên thiếu để thưởng thức trọn vẹn tinh thần của món ăn).
- Đu đủ xanh.
- Rau sanh: Xà lách, cải non, ngò rí, rau chuối, giá đỗ và ít húng lủi
- Chả cây, nem chua (có thể thêm thịt quay, chả bò...).
Cách làm bún mắm nêm ngon:
Bước 1: Luộc thịt
- Thịt ba chỉ luộc trong nước sôi từ 15-20 phút. Có thể cho thêm một ít rượu trắng và 1 muỗng cà phê muối để thịt được ngon và thơm hơn.
- Thịt sau khi luộc, ngâm vào nước lạnh khoảng 7-10 phút rồi cắt thành từng lát mỏng.
Bước 2: Luộc mít non
- Mít non sau khi mua về, mọi người gọt bỏ phần vỏ xanh rồi rửa qua nước có bỏ thêm vài lát chanh hoặc ít giấm chua để mít không bị đen.
Cắt khúc rồi luộc mít trong nước sôi từ 7-10 phút sau đó vớt ra cho vào nước lạnh và xé nhỏ.
Lưu ý: Khi gọt mít nhớ thoa dầu lên dao, để lúc sau dễ rửa.
Gọt vỏ và bào mỏng ngâm qua nước cho thêm ½ muỗng cafe muối để loại bớt nhựa và giữ độ giòn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Rau xanh: Xà lách, cải non, ngò rí, rau chuối, giá đỗ và ít húng lủi rửa sạch, để ráo.
- Chả cây, nem chua cắt khúc.
Trình bày:
Cho rau xanh và bún tươi vào tô. Xếp thịt luộc, mít non, nem chả và thịt heo quay lên trên. Rồi thêm một ít dầu màu điều, đậu phộng rang và hành phi. Bày kèm với mắm nêm là có thể thưởng thức rồi nhé.
Khi ăn, trộn đều bát bún cùng các nguyên liệu, mắm nêm và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
