Cách làm bún trộn khá đơn giản, nguyên liệu cũng dễ mua, chế biến không mất nhiều thời gian mà thành quả thu được là món ăn rất bắt mắt và hấp dẫn.
1. Bún trộn Nam bộ Chuẩn bị nguyên liệu (3 người ăn)- Bún: 600g
- Thịt bò: 250g
- Đu đủ xanh: 150g
- Giá đỗ: 100g
- Cà rốt: 1 củ 150g
- Hành phi: 20g
- 6 tép tỏi
- Ớt sừng: 1 quả
- 2 quả chanh
- Lạc rang (đậu phộng ): 100g
- Rau sống: Xà lách, húng, rau mùi
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào
Cách làm bún trộn Nam bộBước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò tươi rửa sạch, thấm khô rồi thái miếng mỏng, cho vào tô.
- Cà rốt và đu đủ xanh gọt vỏ, nạo sợi cho vào ngâm nước muối loãng trong 10 phút, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
- Các loại rau sống gồm xà lách, húng, rau mùi nhặt bỏ cọng già, lá úa cho vào rửa nhiều lần với nước muối loãng rồi vớt ra, vẩy cho ráo nước. Xà lách thái nhỏ, rau húng và rau mùi cắt làm đôi.
- Giá đỗ rửa sạch.
- Chanh vắt lấy nước.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt tách hạt rồi băm nhỏ.
- Lạc rang đập dập
Bước 2: Ướp thịt bò
Cho vào tô thịt bò 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn sau đó trộn đều cho thịt bò thấm gia vị. Để yên thịt bò để ướp trong 15 phút. Trong lúc chờ thịt bò ngấm gia vị, ta đi pha nước mắm ăn kèm bún trộn.
Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt
Cho vào bát các loại gia vị theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan hết đường.
Tiếp theo, cho 1/3 tỏi băm và ớt sừng băm vào nước mắm rồi khuấy đều một lần nữa là đã hoàn tất phần nước mắm.
Bước 4: Xào thịt bò
Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng lên thì cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.
Phi thơm tỏi thì cho thịt bò vào xào với lửa lớn, đảo nhanh tay đến khi thịt bò chín tái thì tắt bếp. Múc thịt bò ra đĩa.
Lưu ý: Khi xào thịt bò cần xào to lửa, lửa nhỏ thịt bò sẽ ra nước, mất độ ngọt và ăn bị dai.
Bước 5 Làm bún trộn
Giá đỗ và bún cho vào chần qua với nước nóng.
Cho một lượng rau sống gồm xà lách, húng và rau mùi vào tô sau đó gắp lượng bún vừa ăn vào. Tiếp theo cho thịt bò lên trên, cho thêm giá đỗ, đu đủ và cà rốt nạo sợi, rắc hành phi, lạc rang vào, thêm chút hạt tiêu nếu thích.
Khi ăn, bạn chan nước mắm tỏi ớt lên tô bún sau đó trộn đều rồi thưởng thức. Nhân lạc giòn giòn, bún và thịt bò kết hợp với các loại rau sống thơm ngon vị đậm đà của nước mắm tỏi ớt chua ngọt. Ngon hết nấc!
- 300g thịt nạc vai
- Bún rối: 400g
Gia vị ướp thịt:
- 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh đường, 2 tép hành tím băm, tép tỏi băm, 1 muỗng canh sả băm, 1 nắm hẹ cắt nhỏ; 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen;
Nước mắm trộn:
- 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, ớt băm, tỏi băm
Rau gia vị:
- 1 quả dưa chuột gọt vỏ cắt lát
- 100g giá đỗ
- 1 củ cà rốt thái mỏng
- 150g đu đủ xanh thái mỏng
- 30g đậu phộng rang đập dập
- 1 quả ớt thái lát
- Rau mùi, húng quế, kinh giới cắt đôi.
Các bước làm bún trộn thịt nướngBước 1: Ướp thịt
Thịt nạc vai rửa sạch, thái miếng vuông mỏng cho vào tô.
Cho tất cả các nguyên liệu để ướp thịt vào một tô khác, trộn đều lên thì cho thịt lợn vào, trộn thật đều sau đó bọc kín lại, cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, để ướp trong 2 tiếng.
Bước 2: Làm cà rốt và đu đủ muối chua
Ướp đu đủ và cà rốt với 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê muối. Trộn đều để ướp trong 30 phút là dùng được.
Bước 3: Nướng thịt
Cho thịt vào vỉ nướng, nướng trên bếp than hoa, lật đều hai mặt cho thịt chín đều, sém vàng, thơm nức.
Nếu không có bếp nướng hay lò nướng, bạn có thể cho vào nồi chiên không dầu để nướng hoặc dùng chảo, cho dầu ăn vào chiên vàng.
Bước 4: Chần bún
Nếu dùng bún khô thì bạn cho vào luộc chín rồi vớt ra thả ngay vào nước lạnh sau đó vớt ra để ráo.
Nếu dùng bún rối thì bạn chần qua nước nóng, để ráo.
Bước 5: Pha nước trộn bún
Cho vào bát 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, dùng đũa khuấy đều cho tan rồi cho ớt băm, tỏi băm.
Hoàn thành và thưởng thức bún thịt nướngCho bún vào tô, đặt vài miếng thịt nướng vào, thêm dưa chuột, giá đỗ, đu đủ và cà rốt muối chua ngọt lên trên mặt bún, thêm, đậu phộng giã dập. Để riêng nước chấm và rau thơm để người dùng tự cho theo khẩu vị.
- 350g bún
- 2 bìa đậu phụ
- 150g nấm đùi gà
- 1 củ cà rốt, 1 quả dưa leo
- 1 muỗng canh lạc rang giã rối
- 1 quả ớt băm nhỏ
- 1 mớ xà lách, rau thơm
- Nước tương, tương ớt, nước mắm chay, đường
Hướng dẫn làm bún trộn chayBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu cắt thành từng miếng vuông nhỏ, dài.
Cà rốt bào sợi, dưa leo cắt sợi. Xà lách và rau thơm rửa sạch để ráo rồi thái nhỏ.
Nấm đùi gà cắt bỏ phần chân nấm, đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 3 phút. Sau đó, vớt và rửa lại với nước sạch. Thái nấm thành từng miếng nhỏ.
Lạc rang chín, đãi vỏ rồi giã dập.
Bước 2: Rán đậu và xào nấm
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn thì cho đậu phụ vào rán vàng các mặt. Gắp đậu ra đĩa.
Cho nấm vào chảo, xào chín, nêm thêm chút hạt nêm chay.
Bước 3: Pha nước tương
Cho vào chén 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê ớt băm và 1 muỗng canh tương ớt. Bạn khuấy đều cho hỗn hợp nước tương đồng nhất.
Bước 4: Trộn bún
Cho 1 ít bún ra tô lớn, thêm ít xà lách cắt nhỏ, 1 ít dưa leo thái sợi, 1 ít cà rốt cắt sợi, 1 ít rau thơm các loại, xếp đậu phụ lên trên bún. Cuối cùng bạn rưới 1 nước sốt trộn lên trên bún và thưởng thức nào.
Hoàn thành món bún trộn chayMặc dù không cần nguyên liệu là hành tỏi để lấy hương thơm, chỉ cần các loại rau sống và gia vị được pha trộn khiến món chay này vẫn hấp dẫn không kém.
- 400g bún
- 600g thịt gà (có thể dùng đùi hay lườn gà tùy thích)
Phần rau trộn:
2 củ cà rốt, 1 quả dưa chuột, 1 cây xà lách, 1 ít lạc rang, 1 mớ rau mùi, húng bạc hà, 1 quả ớt đỏ thái lát.
Phần nước sốt trộn bún:
2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh tương ớt, 2 nhánh tỏi băm nhỏ, 1 quả ớt chỉ thiên thái nhỏ.
Cách làm bún trộn gàBước 1: Sơ chế gà
Gà mua về xát gừng và muối để khử hôi sau đó rửa sạch lại với nước. Cho gà vào nồi, đổ nước luộc chín rồi vớt ra để nguội.
Xé thịt gà thành từng miếng xớ nhỏ
Bước 2: Sơ chế rau trộn
Cà rốt và dưa chuột gọt vỏ, nạo sợi.
Xà lách rửa sạch với nước muối rồi thái nhỏ.
Rau mùi, húng bạc hà nhặt bỏ gốc già, lá héo rồi rửa sạch, cắt nhỏ. ớt đỏ thái lát.
Lá chanh thái sợi.
Lạc rang giã dập
Bước 3: Pha nước sốt
Cho tất cả các gia vị phần nước sốt đã chuẩn bị vào bát, trộn đều tất cả lên.
Bước 4: Trộn bún
Gắp một lượng bún cho ra đĩa, cho lần lượt cà rốt và dưa chuột thái sợi, rồi cho tiếp rau thơm, cuối cùng ở trên cùng thì bạn cho gà đã xé sợi lên.
Tiếp đến, rưới phần nước sốt đã làm lên trên, rắc chút lá chanh, lạc rang sau đó trộn đều tất cả.
Hoàn thành và thưởng thứcThịt gà ngọt mềm hoàn quyện cùng nước sốt và bún, rau sống thơm ngon mà không ngấy.
- 5 lạng bún
- 5 lạng tôm sú
- 2 củ gừng
- 2 quả ớt đỏ
- 2 củ cà rốt
- 2 quả dưa chuột
- 1 lạng giá đỗ
- 1 lạng hành phi
- 2 quả chanh
- Xà lách, rau húng, rau mùi, hành tím
- Lạc rang đập dập
- Gia vị: Nước mắm, dấm gạo, mật ong
Các bước làm bún trộn tôm tại nhàBước 1: Sơ chế tôm
Tôm bóc sạch vỏ và rút đường chỉ đen ở lưng, rửa sạch lại với nước muối loãng.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím thì cho tôm vào xào, đảo đều, nêm thêm muối, bột nêm, bột ngọt, hạt tiêu vào xào cùng cho vừa miệng. Xào tôm trong khoảng 4 phút là có thể tắt bếp và đổ tôm riêng ra một cái đĩa.
Bước 2: Sơ chế bún và rau củ
Bún chần với nước sôi trong 2 phút rồi vớt ra cho vào nước nguội sạch, sau 4 phút thì vớt ra để ráo nước.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo sợi. Dưa chuột rửa sạch bỏ vỏ rồi cắt lát. Ớt bạn băm nhỏ, bỏ hạt. Giá, xà lách, rau húng, rau mùi, rửa sạch
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 3: Pha nước mắm chua ngọt
Pha nước mắm chua ngọt để làm nước trộn bún với các nguyên liệu gồm 2 thìa mật ong, 3 thìa nước lọc ấm, 3 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa dấm gạo cho vào chung một cái bát rồi khuấy đều sau đó cho thêm 1 chút gừng băm, ớt băm khuấy đều lên.
Bước 4: Trộn bún tôm
Cho bún vào tô rồi xếp cà rốt, dưa chuột, giá đỗ, rau thơm, hành khô phi vàng và rắc lạc rang lên trên sau đó rưới phần nước mắm chua ngọt đã pha chế lên trên rồi trộn thật đều và thưởng thức.
Hoàn thành và thưởng thứcĐây là món ăn kết hợp nhiều rau xanh nên có tính mát, giải nhiệt và cung cấp nhiều dưỡng chất.
- 300g thịt ốc nhồi (hoặc ốc bươu)
- Gừng, sả
- Muối hạt
Phần bún:
- 300g bún rối, 20g mực khô xé, 1 quả dưa chuột, nửa củ hành tây và phần gốc tỏi tây, 8ml dầu mè, một ít vừng rang.
Phần gia vị trộn:
- 2 thìa canh tương ớt, 3 thìa canh ớt bột, 50ml nước tương, 15g đường, 15ml nước mơ ngâm (nếu có), 50ml giấm gạo, 1 thìa canh tỏi băm, 8ml siro đường.
Công thức làm bún trộn ốc ngon- Thịt ốc cho vào nồi, thêm chút muối hạt, vài lát gừng và sả đập dập vào luộc chín thì vớt ốc ra, cho vào tô nước đá sạch ngâm trong 10 phút. Vớt ốc ra để ráo nước, con to thì cắt làm đôi.
- Hành tây, gốc tỏi tây thái lát, dưa chuột thái chéo. Cho tất cả vào khay cùng với mực xé và ốc đã luộc.
- Cho phần gia vị trộn vào bát trộn đều sau đó cho tất cả vào khay hỗn hợp ốc, mực trên, cho tiếp ít dầu mè và vừng rang lên trên.
- Lấy bún ra bát, thêm ốc trộn vào. Khi ăn bạn trộn đều bún với ốc và thưởng thức.
Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-tron-ngon-don-gian-tai-nha-d293146.ht...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-tron-ngon-don-gian-tai-nha-d293146.html
Món bún ngon
