Bên cạnh bún mắm nêm, bánh tráng cuốn thịt heo, mì Quảng... thì cá nục cuốn bánh tráng, rau muống là một trong những món ăn đặc sản ngon, gây thương nhớ cho biết bao du khách khi đặt chân đến thành phố biển Đà Nẵng. Cá nục rất dễ mua vì thế ngay tại nhà bạn cũng có thể tự làm món cá nục cuốn bánh tráng.
Bạn có thể tham khảo công thức của chị Huỳnh Nghĩa (Đà Nẵng) dưới đây, chắc chắn sẽ có món ăn ngon, như ý, lạ miệng đãi cả nhà ngày hè. Chị Nghĩa chia sẻ, "Đà Nẵng mình đang mùa cá nục. Cá tươi lại rẻ nữa nên tranh thủ ăn. Cá nục chỗ mình nấu được nhiều món, cá lớn thì mình kho rục xương hoặc chiên lên nấu bánh canh, nướng giấy bạc, còn cá nhỏ nhỏ như này thì mình hay hấp cuốn bánh tráng chấm mắm nêm".
Chị Huỳnh Nghĩa.
Ở Đà Nẵng, cá nục hấp xong hay cuốn với rau muống cùng bánh tráng. Lá rau muống được bỏ bớt, giữ lấy phần cọng.
Nguyên liệu:
- Cá nục: 1kg.
- Xì dầu: 2 muỗng canh.
- Hạt nêm: 1/4 muỗng canh.
- Hành tím, hành lá, tiêu, ớt bột khô, ớt xanh với số lượng tuỳ khẩu vị.
- Rau muống bỏ bớt lá rửa sạch.
- Mắm nêm: ớt, tỏi, thơm, đường xay nhuyễn rồi cho mắm nêm vào nêm nếm vừa ăn là xong.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
Cá nục đem mổ và rửa sạch sẽ. Để cá bớt tanh bạn có thể rửa cá với chút rượu trắng nhé.
Hành tím bóc vỏ, thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Rau muống bỏ bớt lá rửa sạch.
Bước 2: Ướp cá
Cho cá vào đĩa sâu lòng. Cho xì dầu, hạt nêm, hành tím, hành lá, hạt tiêu, ớt bột khô, ớt xanh vào đĩa cá. Sau đó trộn đều. Ướp cá trong 30 phút.
Bước 3: Hấp cá
Cho đĩa vào vào xửng của nồi nước hoặc xếp cá vào khay của nồi chiên hơi nước.
Hấp cá trong 20 phút là được.
Bước 4: Pha mắm nêm
Cho ớt, tỏi, thơm (Dứa), đường vào xay nhuyễn rồi cho mắm nêm vào nêm nếm vừa ăn là xong.
Khi ăn, gói cá nục, rau rau muống vào bánh tráng và chấm mắm nêm rồi thưởng thức.
Cá nục cuốn bánh tráng, rau muống thơm ngon, thanh mát, rất thú vị.
Chúc các bạn thành công!
