Cánh gà gần như là phần ngon nhất của con gà với thịt, xương, da dễ chế biến thành các món chiên rán hấp dẫn nhất. Cánh gà chiên có nhiều kiểu như tẩm bột chiên giòn, chiên xù, chiên nước mắm đậm đà…
Bếp Eva tổng hợp các cách làm cánh gà chiên vừa đơn giản lại giòn ngon tại nhà mà vẫn ngon như ngoài hàng.
1. Cánh gà chiên nước mắmCánh gà chiên nước mắm vừa đậm đà vừa giòn giòn thơm thơm. Cách làm cánh gà chiên nước mắm đơn giản, dễ thực hiện.
Nguyên liệu làm cánh gà chiên mắm- 5 cánh gà
- Tỏi, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
Nguyên liệu làm cánh gà rán mắm ngon
Cách làm cánh gà chiên nước mắmBước 1: Cánh gà rửa sạch, bóp muối rồi xả lại với nước sạch, cắt theo khớp.
Bước 2: Lấy 1 củ hành khô và 2 tép tỏi nhặt vỏ, băm thật nhỏ. Lấy tiếp 10 - 12 tép tỏi đập dập rồi thái hạt lựu để riêng.
Bước 3: Cho cánh gà vào âu, cho 1/3 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm. Vắt nước hành và tỏi vào tô cánh gà, để lại vỏ sau đó trộn đều cánh gà, ướp khoảng 15 - 20 phút.
Ướp cánh gà
Bước 4: Cho 3 thìa cơm nước mắm, 2 thìa đường, 1/3 thìa tiêu xay vào 1 bát và khuấy cho tan (nếu thích ăn cay có thể cho thêm ớt tươi băm).
Pha nước mắm
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho cánh gà vào chiên, chiên ở lửa vừa, lật đều để cánh gà vàng đều không bị cháy. Chiên khoảng 15 - 20 phút thì gắp cánh gà ra.
Chiên gà vàng
Bước 6: Cho dầu vào chảo, phi vàng phần tỏi đã đập dập rồi gắp ra bát riêng.
Bước 7: Đổ bã hành, tỏi vào phi thơm, đổ bát nước mắm pha ở bước 4 vào chảo, vặn lửa nhỏ nhất rồi trút cánh gà đã chiên vào đảo đều với nước mắm khoảng 3 - 4 phút. Sau đó trộn tỏi phi vàng vào, tắt bếp và gắp cánh gà chiên mắm ra bát.
Chiên cánh gà với nước mắm tỏi
Thành phẩm cánh gà chiên mắm tỏi ngon
Cánh gà chiên mắm đơn giản, dễ làm và thường được trẻ em đặc biệt yêu thích.
2. Cánh gà chiên giòn KFCCánh gà chiên giòn KFC vàng giòn bên ngoài, thịt cánh gà bên trong thơm và mềm ngọt. Món cánh gà rán này được trẻ em đặc biệt yêu thích. Cách làm cánh gà rán KFC này rất đơn giản.
Nguyên liệu làm cánh gà rán KFC giòn- 5 - 7 cái cánh gà
- 250g bột chiên giòn
- 30g bột bắp
- Muối, hạt nêm, tiêu trắng, ớt bột, tương cà, tương ớt, dầu ăn
Cách làm cánh gà chiên giòn KFCBước 1: Cánh gà rửa sạch, bóp muối rồi rửa sạch lại 1 lần nữa. Sau đó cho vào tô thêm 1 xíu hạt nêm, xíu muối, tiêu trắng và một chút xíu bột ớt (nếu làm cho trẻ em thì không cần cho bột ớt), đảo thật đều rồi ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
Ướp cánh gà với gia vị cho ngấm
Bước 2: Bột chiên giòn và bột bắp cho vào 1 bát trộn đều rồi chia đôi ra 2 bát khác nhau. 1 bát cho nước vào khuấy thật đều cho đến khi thu được 1 hỗn hợp có độ sánh đặc thì dừng lại.
Làm bột để tẩm gà chiên
Bước 3: Đun nóng dầu ăn (cho nhiều dầu ăn khi chiên). Lấy từng chiếc cánh gà nhúng ngập vào bát bột ướt, nhấc lên lăn đều vào bát bột khô rồi cho vào chảo chiên cho đến khi cánh gà chín vàng giòn thì vớt ra để vào khay có lót lớp giấy để thấm bớt dầu thừa.
Chiên gà kiểu KFC
Cánh gà rán KFC đơn giản, lớp da ngoài thấm đều bột vàng giòn, bên trong thịt chín mềm và thơm. Cánh gà ăn cùng tương ớt hoặc tương cà rất ngon.
Cánh gà chiên xù cũng có cách làm tương tự cánh gà rán KFC. Cách làm cánh gà chiên xù cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm cánh gà chiên xù- 5 - 6 cánh gà
- 1 gói bột chiên giòn, 1 gói bột chiên xù (loại dùng cho 500g gà)
- 1 bát con bột ngô
- 2 bát con bột mì
- 2 quả trứng gà
- Muối, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm cánh gà chiên xù ngonBước 1: Cánh gà rửa với nước sạch, sau đó dùng muối bóp và rửa lại với nước sạch một lần nữa để khử mùi hôi.
Bước 2: Dùng dao khía một vài đường trên cánh gà và ướp với 1 xíu muối, xíu hạt tiêu để 15 phút.
Bước 3: Trộn đều bột chiên giòn, bột chiên mì, bột ngô lại với nhau. Trứng đập ra bát đánh bông lên. Bột chiên xù đổ ra một bát lớn khác.
Chuẩn bị bột và trứng để chiên cánh gà
Bước 4: Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào chảo (cho nhiều dầu khi chiên). Lăn cánh gà vào bát hỗn hợp bột mì, bột chiên giòn, bột ngô (đảm bảo cánh gà bám thật đều bột). Sau đó nhúng cánh gà ngập bát trứng. Nhấc lên lăn tiếp vào bát bột chiên xù cho cánh gà bám thật đều rồi cho vào chảo chiên cho chín vàng.
Cánh gà tẩm bột chiên giòn, nhúng vào trứng rồi tẩm bột chiên xù rán
Cánh gà chiên xù vàng ruộm, lớp bột giòn, thơm và thịt gà bên trong mềm, ngọt. Cánh gà chiên xù khi ăn chấm với tương ớt hay tương cà rất hấp dẫn.
Cánh gà chiên bơ thơm và béo béo của bơ cùng vị mặn mà của thịt gà là một món được trẻ em cũng như người lớn rất thích. Cách làm cánh gà chiên bơ cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm cánh gà chiên bơ- 5-6 cánh gà
- 100g bơ
- Bột ngô (hoặc bột năng)
- 2 quả cà chua, 2 quả ớt, 1 củ tỏi băm
- Dầu ăn, hạt tiêu, muối, hạt nêm
Cách làm cánh gà chiên bơ ngonBước 1: Rửa sạch cánh gà, bóp lại cánh gà với muối rồi rửa lại lần nữa cho hết hôi. Chặt cánh gà theo khúc hoặc miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp cánh gà với 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe tiêu, 1 thìa cafe hành tỏi băm rồi trộn thật đều, ướp khoảng 30 phút cho gà ngấm gia vị.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vừa đủ ngập cánh gà. Lăn từng miếng cánh gà qua bột ngô rồi cho vào chiên cho cánh gà chín vàng đều thì cho ra khay có lót lớp giấy thấm bớt dầu thừa.
Bước 4: Vẫn chảo vừa chiên gà, đổ hết dầu thừa ra, dùng 1 miếng giấy lau cho sạch chảo, vặn thật nhỏ lửa, cho bơ vào đảo đều tay cho đến khi bơ chảy hết. Cho thêm một ít hạt tiêu, xíu muối, hạt nêm rồi cho cánh gà đã chiên vào, đảo thật đều cho cánh gà ngấm hết bơ và gia vị. Sau đó gắp cánh gà ra và thưởng thức.
Cánh gà chiên bơ vàng ươm, thơm nức mũi lại có độ giòn nhẹ rất dễ ăn.
5. Cánh gà chiên mật ongCũng giống như cánh gà chiên bơ, cánh gà chiên mật ong vàng đẹp mắt, vị mặn ngọt đan xen rất hấp dẫn.
Nguyên liệu làm cánh gà chiên mật ong- 5 - 6 cánh gà
- 50ml mật ong nguyên chất
- 1 bát con bột mì
- 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh đường
- Tỏi băm, ớt băm, gừng băm, tiêu, mè rang, dầu ăn
Nguyên liệu làm cánh gà rán mật ong
Cách làm cánh gà chiên mật ongBước 1: Cánh gà rửa sạch, bóp muối khử mùi rồi rửa sạch lại 1 lần nữa.
Bước 2: Cho gà vào bát, cho một xíu tiêu, một ít gừng băm, tỏi băm, 1 xíu muối rồi trộn đều để 30 phút cho ngấm.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng. Cho cánh gà vào chiên cho chín vàng.
Bước 4: Vẫn chảo vừa rán gà, đổ bớt dầu ăn ra, phi thơm tỏi và cho 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa canh đường cùng 50ml mật ong vào đảo thật đều cho tan hết đường. Đổ cánh gà chiên vào đun thật nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại, mật ong đã ngấm vào thì tắt bếp, gắp cánh gà ra đĩa, rắc thêm ít mè rang lên cánh gà.
Cánh gà chiên mật ong đơn giản, dễ làm, thơm ngon. Cánh già chiên vàng, mật ong và hỗn hợp nước mắm, nước tương tạo vị mặn, vị ngọt của đường tạo nên món gà chiên ngon hấp dẫn.
Cánh gà chiên coca ăn kèm với cơm nóng rất đưa cơm. Cách làm cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm cánh gà chiên coca- 5 - 6 cánh gà
- 250ml coca
- 15g hành lá thái nhỏ, 1 thìa dầu thực vật, 5ml xì dầu, 5ml rượu vang trắng, vài lát gừng thái nhỏ.
Cách làm cánh gà chiên cocaBước 1: Cánh gà rửa sạch, cắt theo khớp của cánh. Cho cánh gà vào bát tô, cho một xíu muối, 5ml rượu vang, gừng thái nhỏ vào rồi ướp khoảng 10 phút cho ngấm.
Bước 2: Đun nóng chảo, cho dầu ăn vào và chiên cánh gà chín vàng.
Bước 3: Cánh gà chín vàng thì đổ coca vào chảo đun cho sôi rồi hạ lửa nhỏ để cho cánh gà ngấm coca.
Bước 4: Cánh gà sốt coca khoảng 10 phút thì vặn lửa to, thêm một ít xì dầu để sốt đậm đà và màu đẹp hơn. Khi coca cạn hết thì cho hành thái nhỏ vào đảo đều tắt bếp, gắp cánh gà ra và thưởng thức.
Chiên chín cánh gà rồi cho coca vào rim
Cánh gà chiên coca thơm ngon
Có rất nhiều cách làm cánh gà rán ngon chị em có thể áp dụng để làm cho gia đình mình. Nếu các chị em không thích ăn nhiều dầu mỡ thì bước chiên vàng cánh gà có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên.
