Nhắc tới các món hao cơm thì không thể bỏ qua cánh gà chiên nước mắm. Món ăn này vừa dễ làm mà hương vị đặc biệt thơm ngon. Những chiếc cánh gà được phủ một lớp sốt vàng óng, thịt thấm gia vị, dù ăn cùng cơm hay làm món nhậu đều hợp vô cùng.
Có rất nhiều cách làm cánh gà chiên nước mắm khác nhau. Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một công thức siêu đơn giản, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu làm gà chiên mắm- Cánh gà: 5 cái
- Bột mì: 2 thìa canh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Đường trắng
Các bước làm cánh gà chiên nước mắm1. Cánh gà mua về bạn rửa thật sạch. Dùng muối, giấm ăn chà xát nhiều lần bên ngoài cánh gà để khử bớt mùi hôi, tanh đặc trưng rồi đem rửa lại với 2 - 3 lần nước cho sạch hoàn toàn. Vớt cánh gà ra rổ để cho ráo nước.
2. Cho cánh gà đã làm sạch vào một chiếc bát tô. Thêm vào đây 2 thìa canh bột mì sau đó lắc đều để bột áo đều trên bề mặt của cánh gà. Bước này sẽ giúp bạn chiên cánh gà không bị văng, bắn đồng thời giữ cho lớp vỏ của cánh gà được vàng, giòn và ngon hơn.
3. Tỏi và hành bạn bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Làm nóng dầu ăn sau đó lần lượt cho cánh gà đã phủ bột mì vào chiên. Lật cánh gà thường xuyên để đảm bảo các mặt được chiên vàng đều.
Gắp cánh gà ra đĩa sạch. Chú ý, để thịt gà chín tới, lớp vỏ vàng không bị cháy bạn cần điều chỉnh ngọn lửa vừa trong suốt quá trình chiên.
5. Sau khi chiên cánh gà xong bạn chắt bớt dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, thêm vào đây 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, nếu ăn được cay thì có thể cho thêm tương ớt. Dùng thìa đảo đều tay để thu về phần sốt đậm đà, sánh mịn.
6. Khi sốt đã sánh sệt lại bạn nêm nếm cho vừa miệng rồi cho cánh gà đã chiên vào. Đảo thật đều tay để cánh gà áo một lớp sốt vàng óng bên ngoài. Nếu muốn giữ nguyên độ giòn của cánh bạn có thể chọn cánh rưới sốt lên trên cánh gà thay vì đem trộn theo kiểu truyền thống.
7. Gắp cánh gà chiên nước mắm ra đĩa và rưới phần sốt còn lại lên trên rồi thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng. Bạn có thể chuẩn bị thêm rau xà lách, dưa chuột, cà chua để ăn kèm nhé.
Cánh gà chiên nước mắm làm kiểu này có màu nâu vàng trông rất bắt mắt. Phần da gà thấm đẫm sốt khi ăn vẫn cảm nhận được độ giòn ngon, thịt gà đậm đà ai ăn cũng thích mê.
Mẹo làm cánh gà chiên mắm ngon- Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên cánh gà, cách làm này vừa nhanh lại tránh được tình trạng cánh gà bị ngấm dầu.
- Khi mua cánh gà bạn nên chọn những cánh có lớp da hồng hào, không có vết bầm hoặc chấm đỏ. Ấn nhẹ ngón tay vào cánh gà sẽ cảm nhận được độ săn chắc.
- Cánh gà ngon có mùi đặc trưng, nếu thấy mùi hôi lạ thì tuyệt đối không chọn.
- Với những chiếc cánh gà có kích thước lớn bạn nên luộc sơ trước khi chiên. Bước này sẽ giúp cánh gà chín đều, không bị tình trạng bên ngoài chín còn bên trong vẫn sống.
- Nếu ăn cay bạn có thể thêm ớt băm hoặc tương ớt.
- Lượng dầu chiên phải đảm bảo ngập bề mặt cánh gà.
- Lật cánh gà thường xuyên để cánh được vàng đều, lớp da giòn ngon như ý.
- Có thể thay thế bột mì bằng bột ngô.
