Dưa góp là một món ăn kèm được muối chua chua ngọt ngọt rất thơm ngon. Dưa góp thường được ăn cùng với các món rán như nem rán, thịt rán, thịt nướng… các món bánh như bánh xèo, bánh tráng… vừa giúp cân bằng vị, tránh ngán lại rất ngon miệng.
Có rất nhiều loại dưa góp khác nhau, từ dưa chuột đến dưa góp su hào, đu đủ, cà rốt… đều rất ngon và dễ làm. Bếp Eva hướng dẫn cách làm dưa góp ngon, đơn giản, dễ thực hiện tại nhà chị em có thể tham khảo.
1. Cách làm dưa chuột gópDưa chuột góp có lẽ là món dưa góp phổ biến nhất thích hợp với gần như tất cả các món ăn. Cách làm dưa góp dưa chuột cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu làm dưa chuột góp- 3 quả dưa chuột
- 1 củ cà rốt
- 2 quả ớt tươi
- 2 quả chanh
- 1 củ tỏi
- Rau húng, rau mùi
- Bột canh, đường, mắm…
Nguyên liệu làm dưa chuột góp
Bước 1: Sơ chế dưa chuột- Dưa chuột rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút.
- Sau đó gọt vỏ, thái chéo thành từng miếng dày khoảng 0,3cm.
- Cà rốt gọt vỏ, thái miếng tròn mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt, gạt bỏ hạt.
- Rau húng, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Trộn gia vị- Cho dưa chuột và cà rốt đã thái lát vào một tô. Cho 1 thìa cafe muối, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường rồi đảo đều để 5 phút cho ngấm gia vị.
- Sau đó cho nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào tô, trộn đều.
- Sau khi dưa chuột và cà rốt đã ngấm đủ gia vị, mềm, có vị chua ngọt thì rắc rau thơm lên, đảo đều lại và gắp ra đĩa.
Có thể thêm lạc rang nếu thích vào đĩa dưa chuột góp
Dưa chuột góp làm đơn giản, vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Để dưa chuột không bị ra nước thì khi nào ăn mới nên làm, làm xong ăn ngay sẽ giòn ngon và không ra nước.
2. Cách làm dưa góp đu đủ Nguyên liệu làm dưa góp đu đủ- 1 quả đu đủ xanh nhỏ
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ tỏi băm, 1-2 quả ớt băm.
- Đường, nước mắm, giấm, muối
- Đu đủ nạo bỏ hết vỏ, bổ ra bỏ hết ruột rồi ngâm vào trong nước cho ra hết nhựa. Sau đó bào thành từng miếng (nếu quả đu đủ nhỏ quá thì thái lát to), sau đó ngâm tiếp vào nước lã để ra hết nhựa. Cuối cùng rửa sạch, vớt ra để ráo nước.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn.
Bước 2: Bóp muối- Cho đu đủ và cà rốt vào bát to, cho 1 xíu muối rồi xóc đều, để 10 phút cho ra nước rồi gạn bỏ hoàn toàn phần nước này. (Bước này giúp dưa góp không bị ra nước sau khi trộn).
Bước 3: Pha nước làm dưa góp- Cho 1 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm đảo đều rồi đun cho âm ấm.
Bước 4: Làm dưa góp- Đổ nước mắm vừa pha vào bát đu đủ, cà rốt đã gạn sạch nước, trộn thật đều, cho tỏi và ớt băm vào, đảo đều là được.
Dưa góp đu đủ giòn sần sật
Cách làm dưa góp đu đủ đơn giản, đu đủ giòn sần sật, vị chua ngọt vừa phải. Nếu thích ăn rau thơm thì có thể thái nhỏ cho vào để ăn cùng. Tuy nhiên, dưa góp đu đủ không thích hợp với những người bị bệnh dạ dày, trào ngược dạ dày, nên ăn ít để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
3. Cách làm dưa góp su hào Nguyên liệu làm dưa góp su hào- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- 1 củ tỏi băm, 1 - 2 quả ớt băm
- Đường, bột canh, giấm hoặc chanh, nước mắm
- Húng lủi
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch. 1/2 củ thái miếng dài có độ dày vừa phải, 1/2 củ thái hình vuông mỏng.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng dài như su hào.
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột rồi thái thành từng miếng dài như su hào.
- Rau thơm rửa sạch thái nhỏ
- Cho cà rốt, su hào vào 1 tô, cho xíu muối rồi xóc đều, để 10 phút cho ra nước. Sau đó gạn bỏ hoàn toàn nước đi.
- Cho vào nước đun sôi để nguội rửa qua rồi để ráo nước.
Ướp muối su hào, cà rốt trước
Bước 3: Pha nước làm dưa góp- Cho 3 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm, 1 thìa canh nước mắm, ớt băm, tỏi băm khuấy cho tan.
Pha nước mắm làm dưa su hào góp
Bước 4: Làm dưa góp- Cho su hào, cà rốt đã ráo nước vào tô, cho dưa chuột vào rồi xóc đều.
- Đổ hỗn hợp nước mắm pha vào, đảo thật đều, để từ 15 - 30 phút cho ngấm, nếu có thời gian để khoảng 1 giờ cho ngấm đủ gia vị rồi cho rau thơm vào đảo đều là được.
Cách làm dưa góp su hào đơn giản, dễ thực hiện. Dưa góp giòn ngon, ngấm đủ gia vị và chua, cay, mặn, ngọt đủ vị.
4. Cách làm dưa góp thập cẩm Nguyên liệu làm dưa góp thập cẩm- 1/2 cái súp lơ trắng
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt, 2 quả dưa chuột
- 5 - 7 tép tỏi, 10 củ hành tím, 1 nhánh gừng
- 1/2 bát cơm nước vo gạo (lấy nước của lần vo thứ 3)
- 3 - 4 quả ớt
- Đường, muối, nước sôi để nguội
Rau củ làm dưa góp thập cẩm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Su hào gọt vỏ, thái sợi dày khoảng 1cm.
- Cà rốt gọt vỏ thái tròn mỏng khoảng 0,5cm hoặc thái dài như su hào
- Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng dày khoảng 1cm.
- Súp lơ bỏ cuống, thái lát mỏng
- Tỏi thái lát mỏng, ớt thái lát hoặc để cả quả, gừng thái lát, hành bóc vỏ.
Bước 2: Bóp muối- Cho su hào, cà rốt, dưa chuột, súp lơ vào một âu to rồi cho 2 thìa muối trộn thật đều để 30 phút cho mềm.
Bóp muối rau củ cho ngấm
- Sau đó chắt hết nước đi, rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để ráo nước, phơi qua 1 nắng hoặc sấy cho hơi héo.
Phơi qua 1 nắng cho rau củ héo bớt trước khi muối
Bước 3: Pha hỗn hợp làm dưa góp- Pha 1,5l nước đun sôi để nguội với 4 thìa canh đường, 2 thìa canh muối, 1/2 bát nước vo gạo rồi khuấy cho tan.
Lưu ý: Có thể thay thế nước vo gạo bằng 3 thìa canh giấm để lên men.
Bước 4: Làm dưa góp thập cẩm- Xếp rau củ quả vào lọ, xen kẽ tỏi, gừng, hành lần lượt rồi đổ nước vừa pha vào cho ngập hết rau củ quả. Để khoảng 2 - 3 ngày là dưa góp có độ chua và ăn được.
Cách làm dưa góp thập cẩm đơn giản, dễ thực hiện, có thể ăn được 1 tuần. Không nên để lâu quá vì dưa sẽ bị chua gắt khó ăn.
