Có nhiều công thức và cách làm gà rán KFC nhưng hương vị và độ giòn của gà là không giống nhau. Tổng hợp từ kinh nghiệm đã làm nhiều lần món gà rán này nên chia sẻ cho mọi người cách làm chuẩn nhất đúng vị KFC
Cách làm gà rán KFC ngonNguyên liệu làm gà rán KFC
- 6 Chiếc đùi gà
- 1 Gói bột năng
- 2 Gói bột chiên xù
- 1 Một gói bột mì
- 3 quả trứng gà
- 120ml sữa tươi không đường
- 1 Lọ gia vị tẩm ướp hỗn hợp kiểu Ý “Italian Seasoning” McCormick – lọ nhỏ 35g
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối nở baking soda, bột tỏi, bột ớt, bột nghệ, hạt tiêu xay
- Dụng cụ làm bếp: Chảo, giá chiên, nhíp gắp
Sử dụng phần đùi để làm gà rán kfc
Bước 1: Gà làm sạch và luộc qua
- Gà khi mua, chọn đùi gà tươi sống, không có mùi hôi hoặc các vết bầm tím. Xát muối rồi rửa sạch với nước, để ráo.
- Cho gà vào luộc sơ qua rồi vớt ra cho vào nước đá lạnh ngâm trong 25 phút sẽ làm thịt săn lại để khi rán phần da gà sẽ giòn hơn, thịt bên trong chín kỹ. Vớt gà ra để ráo nước.
Bước 2: Ướp gà với gia vị
Cho đùi gà vào tô, ướp với 2 thìa cà phê muối baking soda, 1 thìa cà phê bột tỏi, bột ớt, bột nghệ rồi trộn đều, hạt tiêu xay để ướp trong 4 tiếng cho ngấm gia vị.
(Bột nghệ sẽ tạo màu vàng đậm giống y chang màu của gà KFC)
Ướp gà với các gia vị
Bước 3: Trộn bột, làm vỏ áo gà
- Cho 2 thìa con bột mì, 2 thìa bột năng, 35g gia vị tẩm ướp kiểu Ý vào tô trộn lên sau đó cho từng miếng đùi gà vào đậy kín nắp lắc mạnh để gà ngấm chặt bột. Không cho tất cả vào lắc như thế miếng thì ngấm nhiều bột, miếng ngấm ít bột không đều.
- Trứng gà chỉ lấy lòng đỏ cho ra bát đánh tan rồi đổ sữa tươi vào khuấy đều.
- Bột chiên xù đổ ra bát to.
Trứng lòng đỏ đánh đều với sữa
Bước 4: Lăn gà qua bột bọc lớp chiên xù
- Gà ướp xong, nhúng ngập gà vào bát đựng hỗn hợp trứng sữa sau đó lấy ra, lăn qua lớp bột chiên xù sao cho bột dính đậm các mặt.
Gà đã được lăn tẩm bột kỹ càng
Bước 5: Rán gà
- Dùng loại chảo sâu lòng để rán, bắc lên bếp đổ dầu ăn ngập 1/2 chảo rồi đun nóng già khoảng 176 độ C (dầu không được có mùi khét không bốc khói)
Cho dầu ăn vào đun nóng già
- Thả từ từ từng miếng một vào chảo rán, lúc vừa bỏ gà vào rán thì lớp vỏ chưa cứng, tuyệt đối ko được đảo và đụng đũa để tránh vỡ lớp vỏ. Khoảng 10 phút thì lật mặt trên xuống rán tiếp khoảng 5 phút, vặn nhỏ lửa để gà chín đều cả trong lẫn ngoài.
Cho gà vào chiên rán vàng
- Gà rán giống với KFC khi vỏ giòn vàng ruộm, sậm đều hai mặt thì gắp ra đĩa, để gà tách rời không để đè lên nhau khi nóng sẽ bị nát.
Hình ảnh gà rán KFC thành phẩm chuẩn công thức tuyệt ngon
Để món gà rán KFC được đảm bảo như ý:- Phải đảm bảo dầu ăn được đun nóng già rồi mới cho gà vào rán, nhiệt dầu không đủ lớn sẽ làm lớp bột áo bọc gà không nở bung được, ăn sẽ không giòn.
- Không thả liền mấy miếng gà vào rán cùng một lúc sẽ làm lớp vỏ gà dính vào nhau, khi rán dễ bị bung ra.
- Dầu ăn đun nóng quá sẽ có mùi khét, bốc khói, ăn sẽ rất độc hại vì các chất trong dầu đã bị biến đổi khi gặp nhiệt độ quá cao.
- Nếu không có chảo sâu lòng, dùng chảo thường cũng được nhưng đảm bảo khi rán dầu ăn phải ngập mặt gà.
