Nguyên liệu:
- Hạt đác tươi: 1 kg
- Đường trắng: 300g
- Si rô dâu tằm: 1 chén nhỏ
- Phần bã quả dâu sau khi nấu si rô
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế hạt đác
- Đác mua về rửa hạt đác nhiều lần bằng nước sạch cho hết nhớt và mùi.
- Khi đã rửa sạch cho vào nồi đun sôi tầm 5 phút (không đun sôi lâu vì sẽ làm đác bị nát, khi rim sẽ không ngon).
Bước 2: Ngâm đường
Đác luộc xong đổ ra rổ cho ráo nước rồi tiến hành ngâm đường tầm 2 giờ đồng hồ cho đường tan hết.
Bước 3: Rim đác
- Khi đường đã tan hết, cho đác lên bếp rim, lúc đầu rim lửa vừa, nồi đác sôi tầm 15 phút thì hạ dần lửa.
- Khi thấy đác sắp cạn hết nước thì mới cho si rô dâu tằm và phần bã dâu vào đảo đều cho đác ngấm màu. Cho màu vào khi đác rim gần cạn để màu sẽ đẹp, không bị đun quá lâu mà bay màu hoặc chuyển sang màu khác. Chỉ cần đảo khi thấy đác quyện đường, keo lại là được.
Lưu ý: Khi rim đác luôn phải đảo đều tay để đường không bị bén lửa.
- Để đác rim thật nguội mới cho vào lọ hoặc bát bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Đác rim dâu tằm có màu rất đẹp và vị rất thơm. Khi ăn từng miếng đác dẻo, dai, sần sật vô cùng ngon miệng. Chúng ta có thể ăn riêng hoặc ăn kèm hạt đác rim dâu tằm với sữa chua, chè đều hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng.
