Để có được món kho quẹt ngon và đúng chuẩn vị Nam Bộ thì trong quá trình chuẩn bị nguyên liệu bạn không thể thiếu một thành phần đó là nước cơm trong quá trình đun nấu. Nước cơm chính là thành phần tạo nên hương vị độc đáo cho món ngon này.
Nguyên liệu làm kho quẹt tôm khô- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm khô: 70g
- Hành, tỏi mỗi thứ 1 củ to bóc vỏ băm nhuyễn
- Hành lá thái nhỏ
- Nước cơm: 4 thìa
- Gia vị khác: Nước mắm, đường, nước lọc, hạt tiêu, ớt tươi
Cách làm kho quẹt ngonBước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch và để ráo nước bỏ phần bì, thái hạt lựu.
Bước 2: Tôm khô đem rửa sạch rồi ngâm trong nước khoảng 15 phút đến khi mềm, sau đó để ráo nước.
Bước 3: Thịt ba chỉ cho vào chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển sang màu cánh rán thì vớt thịt ra bát.
Bước 4: Chắt bớt mỡ ra, chỉ để lại 3 thìa canh mỡ. Cho hành khô, tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm sau đó trút tôm cùng với hỗn hợp 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, ớt tươi, hạt tiêu đảo sơ qua khoảng 3 - 5 phút.
Bước 5: Cho hết phần thịt ba chỉ vào đun cùng 4 thìa nước cơm đổ vào cho sấp mặt thịt rồi đun sôi dưới ngọn lửa liu riu. Đun cho đến khi thịt chín mềm,nước sốt keo đặc lại chuyển sang màu cánh rán thì tắt bếp.
Cho hành lá cắt nhỏ cùng hạt tiêu lên trên bề mặt là hoàn thành.
Vậy là món kho quẹt hoàn thành với cách làm đơn giản cùng với nguyên liệu sẵn có. Món kho quẹt rất phù hợp để chấm với các loại rau củ luộc như: cà rốt, đỗ, súp lơ, su su…
Chúc bạn thành công!
