Kimbap hay gimbap là món ăn truyền thống của xứ sở Kim chi. Cái tên này theo đúng nghĩa là cơm cuộn lá rong biển. Khi ăn sẽ được cắt thành từng khúc nhỏ với nhiều màu sắc hấp dẫn. Món ăn này hiện tại khá phổ biến trong các nhà hàng Hàn Quốc phục vụ cho các bạn trẻ.
PHẦN 1. NGUYÊN LIỆU LÀM KIMBAP CHO 6 NGƯỜI
- 5 miếng rong biển
- 4 bát cơm nóng
- 250g thịt bò ngon (thăn)
- 1 củ cà rốt
- 5 dải củ cải muối vàng
- 1 bó nhỏ cải bó xôi
- 3 quả trứng;
- Gia vị: 3 tép tỏi; 2 muỗng cà phê nước tương; 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê đường trắng; 1 ½ muỗng cà phê muối; 2 ½ muỗng canh dầu mè; dầu thực vật
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Chọn rong biển để làm cơm cuộn cần loại loại to bản, mới cuộn được nhiều, không phải loại cuốn làm sushi
- Thịt bò làm cơm cuộn cần chọn thịt bò tươi mới ngon. Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ màu vàng tươi, gân màu trắng và cứng khi ấn vào
- Để có món kimbap ngon, bạn nên chọn gạo sushi. Loại gạo này thường có hạt nhỏ, dẻo và có vị ngọt hơn gạo thường rất nhiều. Có thể mua tại cửa hàng bán gạo cao cấp
PHẦN 2: CÁC BƯỚC LÀM KIMBAP
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Cà rốt rửa sạch, cắt kiểu que diêm.
- Củ cải muối vàng, cắt thành các dải dài 20cm
- Tỏi băm nhỏ
- Thịt bò cắt thành các dải dài 7.5cm – 9.5cm, dày khoảng 1.5cm.
Bước 2: Luộc cải bó xôi
- Đun sôi nồi nước, cho rau cải bó xôi vào luộc chín tới. Rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Cho 2 tép tỏi đập dập với ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu mè vào trộn cùng với rau cải bó xôi.
Bước 3: Trộn cơm với các gia vị
- Để cơm trong một bát, trộn nhẹ với ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê dầu mè. Để cơm nguội sau đó đậy lại
Bước 4: Xào cà rốt
- Trộn cà rốt với ¼ muỗng cà phê muối. Trộn đều để cà rốt ra nước trong 5-10 phút.
- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, bóp bỏ nước ở cà rốt rồi cho cà rốt vào xào trong chảo khoảng 1 phút rồi cho ra đĩa.
Bước 5: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào bát, thêm 2 muỗng canh nước tương, 1 tép tỏi băm nhỏ, ¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen, đường, 2 muỗng cà phê dầu mè, trộn đều
Bước 6: Tráng trứng
- Đập 3 quả trứng trong một bát, thêm ¼ muỗng cà phê muối, đánh đều, tráng chín cả hai bên, cho ra đĩa. Cắt thành các dài dài, có độ rộng 1.25cm.
Bước 7: Xào thịt bò
- Cho thịt bò vào chảo, đảo chín, cho ra đĩa.
Bước 8: Cuộn kimbap
- Cho miếng rong biển lên trên mành tre, rải cơm đều khắp miếng rong biển, rồi lần lượt xếp thịt bò, cà rốt, dưa củ cải, trứng, rau cải bó xôi, rồi cuộn lại. Dùng vài hạt cơm để dính mép rong biển lại.
Bước 9: Trình bày
Dùng dao sắc các phần kimbap thành các miếng có độ dày vừa ăn. Xếp kimbap ra đĩa rồi thưởng thức!
Lưu ý, đối với món kimbap, bạn có thể biến tấu thêm nhiều phiên bản khác nhau với phần nhân bên trong hoặc cuộn với nhiều cách khác nhau để tăng thêm sự hấp dẫn và bắt mắt.
Cách bảo quản kimbap
- Dùng một chiếc túi nilon bảo quản thực phẩm gói thật kín phần kimbap lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh. Không nên để kimbap chưa được bọc kín vào tủ lạnh, điều này sẽ khiến phần cơm bị sượng, rong biển khô lại ảnh hưởng đến thành phẩm.
- Nếu để rong biển quá lâu ngoài không khí có thể khiến chúng bị dai và cơm bị cứng lại, nếu thời tiết quá nóng, tốt nhất bạn nên để kimbap ở nơi thoáng mát nhưng kín gió.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kimbap chuẩn kiểu Hàn Quốc!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kimbap chuẩn kiểu Hàn Quốc!
