Lẩu gà lá é có nguồn gốc từ Phú Yên nhưng dần dần, với hương vị hấp dẫn, món ăn này đã được mang đi nhiều nơi. Đến Đà Lạt, lẩu gà lá é càng trở nên nổi tiếng. Lẩu gà lá é là sự kết hợp tinh tế giữa thịt gà ta ngọt và chắc; hòa quyện cùng vị thơm nhẹ, the mát của lá é, chút cay cay của ớt hiểm, vị ngọt thanh từ nước dừa, chút chua nhẹ của măng... gợi lên cảm giác gần gũi, bình dị.
Khi thưởng thức, vị ngọt của thịt gà xen lẫn chút cay nhẹ từ lá é, ớt hiểm khiến ai đã thử qua đều khó quên. Đây là món ăn lý tưởng cho những buổi quây quần cùng gia đình, vừa thưởng thức vị ngon, vừa tận hưởng không khí ấm cúng, thân thương giữa những ngày trời sang thu đầy mát mẻ, dễ chịu.
Nếu chưa biết cách làm lẩu gà lá é miền tây như thế nào, các bạn có thể tham khảo công thức của chị Huỳnh Nghĩa (Đà Nẵng) dưới đây nhé.
Chị Huỳnh Nghĩa.
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1/2 con.
- Lá é: 1 bó.
- Măng chua: Số lượng tùy thích.
- Nấm rơm: 1 lạng.
- Sả đập dập: 5 cây.
- Hành củ: 3 củ đập dập.
- Quả tắc: 2 quả.
- Dừa: 1 trái.
- Ớt xanh, đỏ,ớt xiêm, muối, đường, hạt nêm.
Cách nấu:
Cho ớt xiêm xanh, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 nắm lá é giã nhuyễn ướp với gà. Thêm 1 muỗng cang nước mắm trộn đều.
Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, hành tím, sả vào phi thơm, sau đó cho gà vào xào săn, tiếp đến cho nước dừa. Thêm nước lọc vào đun sôi.
Trong lúc chờ nước sôi thì đi xào măng, cho dầu ăn vào chảo cùng 1 củ hành tím cắt lát vào phi thơm rồi cho măng, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào xào thấm, tắt bếp cho 1 nắm lá é cắt nhỏ vào đảo đều.
Cho phần măng đã xào vào nồi lẩu gà đã sôi, tiếp đến cho nấm vào nêm nếm cho vừa ăn.
Cho lẩu vào nồi cơm điện chọn chức năng "hầm", hầm nhanh thôi vì gà mau chín, giữ nguyên chức năng vậy để giữ nóng và nhúng rau luôn nha.
Phần muối chấm gà: Ớt xanh + đỏ + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 4 muỗng canh đường + 1 nắm lá é giã nhuyễn, vắt thêm 2 quả tắc vào khuấy lên là xong.
Chúc các bạn thành công!
