Mực chiên giòn có cách làm rất đơn giản, có thể sử dụng mực ống, mực sữa và cả mực khô để thực hiện. Mực chiên giòn có nhiều cách chế biến như chiên giòn nước mắm, chiên xù, chiên giòn bơ tỏi hay sử dụng bột năng chiên giòn đặc biệt hấp dẫn.
Bếp Eva hướng dẫn cách làm mực chiên giòn ngon, đơn giản mà lại dễ thực hiện chị em có thể làm nhanh đổi món cho gia đình.
1. Mực chiên giòn ngon đơn giản Nguyên liệu làm mực chiên giòn- 1kg mực ống tươi
- 1 gói bột chiên giòn mịn
Nguyên liệu làm mực chiên giòn đơn giản nhất
Cách làm mực chiên giòn đơn giảnBước 1: Mực ống tươi mua về rút đầu bỏ phần mực, bỏ mắt rồi làm sạch. Rửa mực với nước muối pha loãng để mực bớt tanh. Sau đó cắt mực thành từng khoanh tròn nhỏ vừa ăn. Để mực ráo nước.
Mực ống làm sạch, thái khúc vừa ăn
Bước 2: Cho bột chiên giòn mịn vào bát, thêm nước lọc rồi khuấy cho tan, lượng nước hòa tan bột vừa đủ để bột đặc sệt sệt, không hòa quá loãng.
Pha bột chiên giòn
Bước 3: Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho dầu ăn ngập chảo rồi đun nóng dầu ăn. Nhúng ngập từng khoanh mực vào bát bột chiên, thả mực vào chảo chiên cho vàng giòn là được.
Chiên mực ngập dầu
Mực chiên giòn gắp ra đĩa và thưởng thức với chút tương ớt hay tương cà rất thơm ngon. Mực vàng ươm, lớp bột chiên thấm đều giòn.
Mực ống chiên giòn thơm ngon
2. Mực chiên xù giòn tan Nguyên liệu làm mực chiên xù- 500g mực (mực ống hoặc mực lá đều được)
- 300g bột chiên xù
- 100g bột mì
- 2 quả trứng gà
- 1 nhánh gừng nhỏ, rượu trắng
- Hạt tiêu, muối, dầu ăn
Nguyên liệu làm mực chiên xù giòn ngon
Cách làm mực chiên xù giòn tanBước 1: Mực mua về bổ dọc thân, loại bỏ túi mực, mắt mực rồi rửa sạch với muối hạt pha loãng. Tiếp đó chần mực qua nước sôi nhanh 30 giây rồi vớt ra rửa với nước muối loãng 1 lần nữa. Cắt mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Không cắt nhỏ quá khi chiên sẽ bị cháy.
Mực ống cắt khoanh vừa ăn, không quá nhỏ
Bước 2: Cho mực vào bát, đập dập và băm nhỏ gừng cho vào, thêm 1 thìa cafe muối, xíu tiêu và 1 thìa canh rượu trắng rồi đảo đều ướp 15 phút.
Ướp mực ống
Bước 3: Đập trứng ra bát và đánh tan. Bột mì hòa với nước (lượng nước vừa đủ để bột mì tan hết, còn sền sệt). Bột chiên xù đổ ra đĩa to.
Bước 4: Bắc chảo sâu lòng lên bếp, đổ ngập dầu và đun nóng. Lấy mực đã ướp nhúng ngập vào bát bột mì, sau đó nhấc lên nhúng ngập vào bát trứng và lăn mực vào bát bột chiên xù, lăn đều cho bột thấm đều. Thả mực vào chảo chiên ngập dầu. Chiên cho đến khi thấy mực chín vàng giòn là được.
Mực ống tẩm bột chiên xù vàng giòn
Mực chiên xù hoàn thành có màu vàng óng đẹp mắt, lớp bột chiên xù thấm đều rất hấp dẫn. Mực chiên xù giòn ngon chấm cùng tương ớt hay tương cà.
Mực chiên xù vàng giòn
3. Mực chiên giòn nước mắm Nguyên liệu làm mực chiên giòn nước mắm- 300g mực ống
- 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
- 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh đường
- Tương ớt, muối, dầu ăn
Cách làm mực chiên giòn nước mắmBước 1: Mực ống mua về lấy hết túi mục, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo nước.
Bước 2: Gừng, tỏi bỏ vỏ rồi băm nhỏ.
Bước 3: Cho 1 thìa canh mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt vào bát, đảo đều cho đường tan bớt.
Pha nước mắm đường
Bước 4: Cho ngập dầu ăn vào chảo rồi cho mực vào chiên. Chiên mực đến khi chín vàng đều thì vớt mực ra để ráo dầu.
Chiên mực nguyên con
Bước 5: Phi thơm tỏi và gừng băm rồi cho bát nước mắm đường vừa pha vào, đun nhỏ lửa cho sôi, đường tan hết thì đổ mực chiên vào đảo đều, đun nhỏ lửa thêm 2 - 3 phút nữa cho mực ngấm mắm đường, chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
Mực chiên nước mắm
Mực chiên giòn nước mắm có vị mặn ngọt đan xen vừa thơm ngon vừa hấp dẫn. Món này ăn cùng tương ớt hoặc tương cà rất ngon.
- 1kg mực ống tươi
- 80g bơ thực vật
- 2 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 gói bột chiên xù
- 50g bột bắp
- 30g tỏi băm
- Hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn…
Nguyên liệu cho món mực chiên bơ tỏi
Cách làm mực chiên bơ tỏi giòn ngonBước 1: Mực ống tươi mua về làm sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn. Trụng qua mực với nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Cho mực vào bát, thêm vào 15g tỏi băm, 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe bột ngọt rồi đảo đều ướp mực 15 phút cho ngấm.
Bước 3: Bột chiên giòn và bột bắp trộn đều với nhau. Sau đó đập 2 quả trứng gà vào bát bột và đảo thật đều. Đổ bột chiên xù ra đĩa to riêng.
Bước 4: Cho mực đã ướp vào bát bột chiên giòn và trứng ra, lăn qua lăn lại cho mực áo đều bột. Sau đó, cho mực sang đĩa bột chiên xù áo thêm 1 lần nữa là được.
Bước 5: Đổ ngập chảo dầu ăn rồi cho mực đã tẩm bột vào chiên vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 6: Cho 80g dầu ăn vào chảo đun nóng chảy hết, cho 15g tỏi băm vào phi vàng rồi cho mực đã chiên vào đảo đều, đảo nhanh khoảng 1 phút thì tắt bếp.
Mực chiên bơ tỏi giòn ngon, mực vàng ươm thơm thơm, ngậy ngậy mùi bơ. Chấm mực chiên bơ tỏi với tương ớt hay tương cà ăn đều rất hấp dẫn.
5. Mực chiên giòn bột năng Nguyên liệu làm mực chiên giòn bột năng- 1 con mực to
- 100g bột năng
- 1/4 thìa cafe muối
- 2 nhánh hành lá thái khúc
- 1 miếng gừng thái lát nhỏ
- 1 thìa canh rượu
Cách làm mực chiên giòn bột năngBước 1: Mực rửa sạch rồi lau khô, khứa nhát chéo trước khi thái miếng vừa ăn.
Mực làm sạch thái miếng vừa ăn
Bước 2: Cho mực đã thái miếng vào âu, cho hành thái khúc, gừng thái lát nhỏ, 1 thìa canh rượu, 1/2 thìa cafe muối vào đảo đều ướp mực 15 phút cho ngấm gia vị.
Ướp mực
Bước 3: Mực ngấm gia vị rồi đổ từ từ bột năng vào áo bột, đảo thật đều (bột năng đổ làm 2 - 3 lần cho bám được hết vào mực).
Mực tẩm bột năng
Bước 4: Đun nóng dầu ăn rồi cho từng miếng mực đã áo đủ bột năng vào chiên cho vàng giòn thì gắp ra đĩa.
Mực chiên bột năng giòn ngon hấp dẫn
Mực chiên giòn bột năng rất ngon, mực vàng giòn, lớp bột năng bám dính đều được chiên chín vàng óng hấp dẫn. Món ăn chấm với tương ớt hay mắm tỏi ớt đều rất ngon.
Với những cách làm mực chiên giòn trên chị em có thể thực hiện nhanh, món mực chiên vàng giòn hấp dẫn. Một bí quyết để làm mực chiên giòn ngon đó là khi chiên hãy chiên với lửa lớn và đổ ngập dầu. Mực rất nhanh chín, chiên ngập dầu sẽ giúp miếng mực chín nhanh và đều, lớp tẩm bột vàng giòn mà không bị cháy khét.
