Mứt dừa là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người Việt. Cách làm mứt dừa không khó, hơn nữa nguyên liệu để làm món ăn này cũng rất dễ kiếm. Chỉ cần có dừa tươi, đường trắng thêm một chút vani là bạn đã có được một phần mứt dừa thơm ngon chiêu đãi gia đình, bạn bè và những người thân yêu trong dịp Tết này.
Trong bài viết hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm mứt dừa truyền thống rất đơn giản mà không lo bị cháy vàng hoặc chảy nước.
Nguyên liệuKhác với các cách làm mứt dừa mới, kiểu mứt dừa truyền thống chỉ thuần vị dừa tươi kết hợp với đường trắng mà không sử dụng các loại nguyên liệu tạo màu. Với công thức này, bạn cần chuẩn bị:
- Cùi dừa bánh tẻ: 1kg
- Đường trắng: 300 - 350g (có thể điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị của gia đình)
Cách làm mứt dừa đơn giản tại nhà Bước 1: Sơ chế nguyên liệu- Cùi dừa tươi mua về bạn đem rửa thật sạch sau đó thái miếng tùy thích. Lưu ý, không nên thái cùi dừa quá dày hoặc quá mỏng dễ ảnh hưởng đến hương vị của mứt.
- Đun nước sôi rồi cho cùi dừa đã thái vào chần sơ. Ở bước này, bạn có thể cho thêm 1 - 2 thìa cà phê nước cốt chanh vào để cùi dừa trắng và đẹp hơn.
- Vớt cùi dừa ra chậu nước sau đó rửa chừng 3 - 4 lần để loại bỏ hết dầu dừa còn sót lại. Quan sát thấy nước rửa cùi dừa trong, không bị váng đục màu nước vo gạo là được.
- Bỏ phần cùi dừa vừa rửa sạch ra rổ cho ráo nước rồi mới đem đi ướp chung cùng đường.
Bước 2: Ướp đường
- Cho phần cùi dừa đã sơ chế vào thau lớn rồi thêm đường trắng vào. Đảo thật đều cho đường bám đều lên bề mặt của miếng cùi dừa.
- Ướp qua đêm để cùi dừa ngấm đường.
Bước 3: Sên mứt dừa- Khi ướp cùi dừa đủ thời gian, bạn cho chúng vào chảo và bắt đầu sên. Chú ý, bước này nên để lửa vừa. Đảo đều tay để tránh cùi dừa bị cháy. Nếu thấy lượng nước đường quá ít, bạn có thể thêm vào đây một chút nước lọc.
- Cùi dừa sôi bạn mở vung rồi để chừng 2 - 3 phút thì tắt bếp. Chờ cùi dừa nguội trong khoảng 2 - 3 tiếng thì đem sên lần 2. Việc làm này sẽ giúp cho mứt dừa mềm và không bị chảy nước.
- Khi đã "nghỉ" đủ, bạn có thể sên cùi dừa lần thứ 2. Lần này cần vặn lửa nhỏ hơn, hãy đảm bảo nhiệt độ đủ để cùi dừa chín, nước đường cạn dần và tạo thành một lớp đường nhỏ li ti bám trên bề mặt miếng mứt.
- Đảo đều tay cho tới khi bề mặt cùi dừa áo một lớp phấn trắng, trong chảo cạn nước là được.
Bước 4: Hong mứt dừa- Khi mứt dừa được, bạn tắt bếp rồi cho quạt chĩa thẳng vào chảo mứt. Dùng đũa đảo đều để đường khô và áo đều lên mứt. Thực hiện cho tới khi mứt khô, đường tạo thành lớp bột trắng bên ngoài là có thể gắp mứt ra khay.
- Chờ mứt dừa nguội là bạn có thể đem ra thưởng thức. Phần mứt chưa ăn hết bạn cho vào hũ có nắp đậy kín để tránh kiến bâu và bị chảy nước.
Cách làm mứt dừa này cho ra thành phẩm cực ngon. Miếng mứt thơm dẻo, vị ngọt vừa đủ cùng vị bùi béo thơm ngậy của cùi dừa, tất cả tạo nên một món ăn ngon cho dịp Tết Nguyên đán của mọi gia đình. Nếu muốn mứt có mùi thơm hơn bạn nhớ thêm 1 ống vani nhé.
Trên đây là cách làm mứt dừa truyền thống đơn giản mà ai cũng có thể làm thành công. Tham khảo thêm các bài viết hướng dẫn cách làm mứt dừa khác được Bếp Eva tổng hợp và chia sẻ tại đây.
