Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ốc hương có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều canxi, chất đạm, chất béo, sắt, calo, các vitamin như vitamin B, vitamin A, C, B2, PP... đặc biệt ốc hương tốt cho não bộ và phát triển của hệ thần kinh.
Ốc hương xào bơ tỏi là một trong những món ốc ngon, có vị béo ngậy, thơm ngon đậm đà, thịt ốc dai dai, thấm đủ gia vị vô cùng hấp dẫn. Bếp Eva hướng dẫn cách làm ốc hương xào bơ tỏi ngon đơn giản nhất ai cũng làm được.
1. Cách chọn ốc hương ngonỐc hương ngon chọn con còn sống, khỏe mạnh, ngửi mùi có mùi tanh tự nhiên, không có mùi hôi, ươn hay thối.
Chọn ốc có màu vàng, vỏ ngoài lành lặn, không bị sứt mẻ. Mày của ốc nằm gần mép ngoài sẽ là những con ốc khỏe, mập.
2. Nguyên liệu làm ốc hương xào bơ tỏi- 500g ốc hương
- 50g bơ lạt
- 1 củ tỏi to
- 2 quả ớt
- 2 cây sả, 1 nhánh gừng
- 1 nắm nhỏ rau răm
- Dầu ăn, đường, nước mắm, dầu hào, muối
3. Cách làm ốc hương xào bơ tỏi ngonBước 1: Làm sạch ốc hương
- Cho ốc hương vào trong nước có pha với một ít nước chanh, thái 1 vài lát ớt vào, ngâm 1 - 2 tiếng cho ốc nhả hết bụi bẩn. Sau đó vớt ốc ra rửa với nước sạch vài lần.
Ngâm ốc hương để cho ra hết cáu bẩn
Có thể ngâm ốc hương vào nước vo gạo sẽ nhả bụi bẩn nhanh hơn và sạch hơn.
Bước 2: Sơ chế tỏi, ớt, rau răm
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ hạt băm nhỏ.
- Rau răm nhặt rửa sạch.
- Sả rửa sạch đập dập. Gừng rửa sạch đập dập.
Bước 3: Luộc ốc hương
- Cho ốc hương vào nồi nước, thêm vào 1 xíu muối hạt và 1 thìa cafe đường (giúp thịt ốc ngọt thịt và đậm đà hơn), cho sả và gừng vào rồi bật bếp luộc. Khi nước sôi 3 phút thì tắt bếp, khuấy đều để mày ốc bong ra rồi vớt ốc ra để ráo nước.
Luộc chín ốc hương
Bước 4: Ốc hương xào bơ tỏi
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi ớt băm vào phi vàng, thêm vào 2 thìa canh dầu hào, đảo đều để phần tỏi ớt có màu đẹp mắt và vị ngon hơn. Khi tỏi ớt vàng xém lại thì vớt ra để riêng.
- Vẫn dùng chảo vừa phi tỏi, cho 50g bơ lạt vào đun cho bơ nóng chảy, thêm vào 3 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm đảo đều cho tan hết đường rồi cho ốc hương vào xào, đảo thật đều để ốc hương ngấm bơ. Xào ốc hương với bơ khoảng 2 phút, cho 1/2 chỗ tỏi ớt phi vàng vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Xào ốc hương bơ tỏi
Hoàn thành và thưởng thức
- Ốc hương xào bơ tỏi xong múc ra đĩa, cho nốt phần tỏi ớt băm còn lại lên để trang trí. Trang trí thêm bằng một ít rau răm.
- Ốc hương xào bơ tỏi thơm ngon, thịt ốc chắc, ngọt và đậm đà, vị bơ tỏi béo ngậy, thơm ngon hấp dẫn. Có thể chấm ốc hương với muối ớt chanh ăn sẽ rất ngon.
- Phần nước tiết ra từ ốc hương xào bơ tỏi có thể dùng để chấm bánh mì ăn rất ngon.
Có thể dùng bánh mì chấm nước sốt của ốc hương bơ tỏi
Lưu ý làm ốc hương xào bơ tỏi ngon:
- Ốc hương xào bơ tỏi ngon là những con ốc to, béo ngậy và còn tươi nguyên.
- Khi xào ốc không để lửa quá to sẽ khiến nước bị cạn nhanh dễ cháy ốc
- Nếu có thời gian có thể ngâm ốc với nước gạo qua đêm để ốc nhả được hết tất cả bụi bẩn.
