Thịt nướng, sườn nướng, gà nướng... có thêm sốt BBQ trở nên ngon và hấp dẫn hơn nhiều. Tuy nhiên làm sốt BBQ như thế nào thì không phải ai cũng biết. Vì thế khi cô nàng Ngọc Huyền (24 tuổi) chia sẻ cách làm sốt ướp BBQ chuẩn bị đã khiến nhiều chị em vô cùng thích thú.
Ngọc Huyền cho biết, công thức nướng BBQ cô chia sẻ lần này đã được "cải thiện" để làm sao cho thịt nướng mềm, thơm, ngon, không bị cháy, không khô cũng như lưu ý và giải đáp một số hiểu lầm mà nhiều người vẫn hay lầm tưởng về "sữa đặc và mật ong" dùng trong sốt nướng. Nếu chị em nào thích, có thể tham khảo các tuyệt chiêu làm sốt BBQ của Huyền dưới đây:
LƯU Ý KHI LÀM SỐT BBQ
1. Không sử dụng sữa đặc, mật ong thay cho đường cát (hoặc đường phèn) để thịt mềm vì khả năng gây nhanh cháy thịt rất cao.
2. Nếu muốn thịt mềm hãy ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 30-40 phút trước khi ướp. Hoặc thêm 2-3gram bột baking soda/500ml nước lọc để làm sốt (đây là mức an toàn, tránh lạm dụng nhiều baking soda gây hại sức khỏe).
3. Nướng thịt bằng than, khi nào than đỏ hồng chính là thời điểm thích hợp để nướng thịt không bị cháy. Khi than vừa cháy mà đặt thịt lên nướng sẽ khiến thịt bị cháy đen.
4. Mật ong chỉ dùng để phết khi thịt chín khoảng 80%. Hoặc dùng sốt ướp phết lên khi thịt sắp chín để thịt không bị khô.
5. 1 tuần chỉ nên ăn đồ nướng khoảng 2 lần để đảm bảo sức khỏe.
6. Ướp thịt trước khi nướng khoảng vài tiếng hoặc tối thiểu 1 tiếng nếu không có thời gian.
CÁCH LÀM SỐT ƯỚP BBQ:
Nguyên liệu: (Dùng thìa ăn cơm gạt ngang định lượng và thu được khoảng 700gram sốt)
- 4 củ hành tây nhỏ (khoảng 160gram) + 2 củ tỏi + 6 trái ớt sừng khô (hoặc ớt sừng tươi) + 10gram sả khô (hoặc thay bằng 4 cây sả tươi) + 10gram hạt điều + 50-60gram đường cát trắng (giảm nếu không thích sốt ngọt) + 3gram bột ngũ vị hương + 15gram bột bắp (ngô) + 3gram baking soda + 1 thìa bột ngọt (mì chính) (khoảng 10gram) + 1 thìa hạt nêm (khoảng 5gram) + 8 thìa tương ớt (khoảng 80gram) + 3 thìa dầu hào (khoảng 30gram) + 1 thìa muối (khoảng 10gram) + 1/4 thìa tiêu + 50ml dầu ăn + 500ml nước lọc
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế
- Sả khô ngâm nước nóng cho nở (hoặc sả tươi đập dập, thái nhỏ).
- Tỏi, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt sừng khô ngâm nước nóng cho nở (Nếu dùng ớt sừng tươi thì bỏ hạt).
- Hạt điều phi cùng dầu ăn để lấy màu.
- Bột bắp pha loãng cùng 4 thìa nước lọc.
Bước 2: Xay hỗn hợp gia vị
- Cho vào máy xay sinh tô gồm: hành tây + tỏi + sả + ớt + tương ớt + dầu hào. Bấm máy xay xay nhuyễn.
Bước 3: Nấu sốt
- Cho vào chảo dầu điều, dầu điều nóng thì cho hỗn hợp vừa xay + đường cát trắng + bột ngọt + hạt nêm + muối + tiêu + baking soda vào xào khoảng 1 phút thì cho số nước lọc còn lại vào.
- Hỗn hợp trong chảo sôi, đun thêm 10 phút (vừa đun và thỉnh thoảng khuấy trên lửa to). Sau 10 phút cho bột bắp đã hòa với nước vào. Đun đến khi hỗn hợp sánh sệt là được.
- Hỗn hợp sốt nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tuần.
CÁCH LÀM SỐT CHẤM THỊT NƯỚNG ĐƠN GIẢN
Nguyên liệu: (dành cho 1 người)
- 1/2 thìa xì dầu (nước tương) + 2 thìa tương ớt + 1/2 thìa tương cà + 1/2 thìa dầu hào + 1 thìa dầu ăn (có dầu mè càng tốt) + Mè trắng rang thơm.
Cách làm:
- Cho tất cả gia vị vào nồi đun và khuấy đều, hỗn hợp sôi cho mè trắng vào là xong.
