- 1 lít sữa tươi (có đường hoặc không đường đều được)
- ½ hộp sữa đặc có đường
- 1 hộp sữa chua để làm men
- 20g lá gelatin hoặc bột gelatin
- Dụng cụ làm sữa chua dẻo gồm: bát tô, phới đánh trứng cầm tay, nồi đun, hộp đựng, nồi ủ sữa chua (nồi áp suất hoặc nồi cơm điện)...
Nguyên liệu cơ bản để làm sữa chua dẻo
Cách làm sữa chua dẻo ngon, mịn tại nhàBước 1: Trộn và đun hỗn hợp các loại sữa
- Rửa sạch nồi đựng rồi cho 1 lít sữa tươi và 2 thìa sữa đặc có đường hòa đều rồi đun nóng ở nhiệt độ 40 đến 50 độ C và khuấy đều tay đến khi hơi gợn bọt lăn tăn thì bạn tắt bếp.
Đổ sữa chua để làm men vào hỗn hợp rồi khuấy nhẹ nhàng để sữa chua tan đều.
Đun nóng sữa tươi và trộn với sữa cái để lên men
Bước 2: Ngâm lá gelatin và hòa đều hỗn hợp
- Lá hoặc bột gelatin bạn hòa tan ngâm với nước lạnh khoảng 5 phút thì đổ vào hỗn hợp sữa còn nóng khuấy đều các nguyên liệu tan vào nhau.
Lưu ý: Bạn có thể dùng bột rau câu để thay thế bột gelatin làm tăng độ dẻo của sữa chua.
Bước 3: Ủ sữa chua:
- Nếu bạn dùng máy ủ sữa chua thì xếp hỗn hợp hộp đựng và đặt thời gian theo máy đã quy định.
- Nếu không dùng máy bạn cho hỗn hợp vào hộp đựng rồi xếp vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện. Đổ nước sôi sao cho nước ngập ⅔ chiều cao của hộp đựng rồi ủ trong khoảng 8-10 tiếng ở chế độ ấm, không nên ủ quá lâu sẽ khiến sữa chua bị hỏng.
- Lấy hộp đựng sữa chua cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 4-5 tiếng là có thể mang ra thưởng thức.
Các bước ủ sữa chua dẻo
Sữa chua dẻo ngon sau khi làm thì phải đạt các tiêu chí:
- Sữa chua khi ăn có vị chua chua ngọt dịu dễ ăn hòa quyện cùng vị béo ngậy của sữa.
- Khi thưởng thức bạn dùng dao cắt thành miếng vừa ăn, có thể rắc bột ca cao, socola béo ngậy ăn cùng sẽ rất ngon và đẹp mắt.
Sữa chua dẻo sau khi hoàn thành
Một số cách làm sữa chua dẻo dẻo khác
- Cách làm sữa chua dẻo trái cây+ Nguyên liệu cần thêm: Trái cây hoa quả như dâu tây, cam, kiwi, bưởi, hoặc táo.
+ Cách làm sữa chua dẻo trái cây giống hệt công thức ở phía trên. Đến phần thành phẩm bạn cắt nhỏ các loại trái cây ra rồi trang trí thưởng thức.
+ Thành phẩm: Khi ăn vị chua dịu hòa cùng vị ngọt béo ngậy của sữa dẻo mịn kết hợp hương vị các loại trái cây sẽ giúp bạn ngon miệng hơn. Ăn sữa chua dẻo trái cây mỗi ngày khiến bạn thêm thư thái và tăng cường sức khỏe.
Các loại trái cây hòa quyện cùng sữa chua dẻo sẽ khiến bạn ngon miệng
- Cách làm sữa chua dẻo vị phô mai+ Nguyên liệu cần thêm: phô mai
+ Cách làm: Bạn nghiền nhão phô mai đánh tan cùng sữa đặc sau đó đun sữa tươi cho vừa ấm nóng, không đun sôi ở nhiệt độ cao vì sẽ làm chết men. Rồi cho hỗn hợp phô mai đặc khuấy tan. Tiếp tục cho sữa chua và lá hoặc bột gelatin đã ngâm nước vào khuấy đều nhẹ nhàng để hỗn hợp tan ra. Bạn dùng rây lọc bỏ cặn còn sót lại. Bạn ủ sữa chua giống với phương pháp làm sữa chua dẻo.
+ Thành phẩm: Sữa chua phô mai có vị đặc trưng béo ngậy, mịn, độ chua vừa phải. Khi ăn có thể trộn cùng trái cây để tăng thêm vị thơm ngon bổ dưỡng.
Sữa chua dẻo phô mai béo ngậy
- Cách làm sữa chua dẻo vị xoài+ Nguyên liệu cần thêm: 1 quả xoài (Nên chọn xoài vừa chín tới, không dập nát, thâm đen)
+ Cách làm: Bạn gọt vỏ cắt xoài thành miếng nhỏ cho vào nồi trộn cùng với 2-3 thìa đường và 25ml nước lọc khuấy đều đun đến khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ.
Ngân Gelatin trong nước lạnh khoảng 15 phút rồi cho vào lò vi sóng quay cho chảy thành dung dịch. Cho hỗn hợp sữa tươi sữa đặc vào khuấy đều liên tục đến khi sữa nóng bốc hơi thì tắt bếp. Cho tất cả xoài, gelatin vào hỗn hợp sữa khuấy đều, đổ ra từng hũ rồi mang ủ. Cách ủ sữa chua dẻo vị xoài giống với công thức làm sữa chua dẻo truyền thống.
+ Thành phẩm: Sữa chua có vị chua dịu nhẹ hòa quyện vị ngon ngọt của xoài sẽ kích thích vị giác khiến bạn thấy ngon miệng hơn mỗi khi thưởng thức.
Sữa chua dẻo vị xoài mang lại cảm giác mới lạ
- Cách làm sữa chua dẻo sầu riêng+ Nguyên liệu cần thêm: 2-3 múi sầu riêng chín vàng.
+ Cách làm: Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều đun đến khi sữa ấm, hơi gợn thì tắt bếp. Sầu riêng tách lấy phần cơm vàng rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi cho vào hỗn hợp sữa vừa đun khuấy đều. Bạn bật bếp đun cho hỗn hợp ấm đến khoảng 40 độ C thì cho sữa chua và lá gelatin đã ngâm nước khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hết. Bạn rót hỗn hợp ra hũ đựng rồi tiến hành ủ như các bước đã hướng dẫn ở trên.
+ Thành phẩm: Sữa chua dẻo có vị thơm béo ngậy của sầu riêng và vị chua vừa đủ. Hương vị ấy khi thưởng thức ai cũng phải gật gù tấm tắc khen ngon.
Sữa chua dẻo vị sầu riêng béo ngậy thơm ngon
Hy vọng với những cách làm sữa chua dẻo ngon mịn ở trên bạn sẽ đúc rút cho mình những bí quyết thực hiện món ăn vặt vừa tốt cho sức khỏe và làm đẹp để thưởng thức mỗi ngày. Chúc bạn thành công!
