- Thịt ba chỉ: 500g
- Tôm tươi: 400g
- 3 thìa canh nước hàng
- 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối
- 100ml nước dừa
- Hành tím băm, hành lá cắt khúc.
2. Cách làm thịt kho tôm nước dừa ngonBước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông mỏng từ 1-2 cm. Đem đi chần nước sôi trong 3 phút để loại bỏ tạp chất. Ướp thịt cùng 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước hàng và đầu hành lá.
- Tôm rửa sạch, bỏ chỉ đen, ướp tôm cùng 1 thìa cà phê muối.
Bước 2: Kho thịt và tôm:
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho thịt vào rang vàng, sém cạnh. Nếu màu thịt rang chưa đẹp có thể thêm nước hàng. Sau đó để thịt ra bát riêng.
- Phi thơm hành tím băm, cho tôm vào xào săn. Khi tôm chuyển màu đỏ thì trút thịt vừa rang vào chảo đảo đều. Sau 2 phút, thịt và tôm đã ngấm gia vị, thêm 100ml nước dừa vào, hạ nhỏ lửa, nêm gia vị vừa ăn. Kho đến khi cạn nước, tôm và thịt vàng đều là được. Thêm hành lá cắt khúc và tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức thịt kho tôm nước dừa cùng cơm nóng. Có thể giữ lại một chút nước sốt để chấm rau củ luộc.
- Nên chọn loại thịt ba chỉ có phần mỡ và nạc bằng nhau. Thái miếng mỏng vừa, nếu miếng thịt dày sẽ khó ngấm hết gia vị.
- Tôm không lột vỏ ăn sẽ giòn, ngon hơn.
- Thịt kho tôm nước dừa đạt chuẩn là có vị đậm đà, mùi thơm của tôm, vị ngọt thanh của nước dừa, vị béo của thịt ba chỉ.
