Để làm món tôm rang muối này ngon nhất, điều quan trọng là bạn chọn được những con tôm tươi sống, chắc thịt. Dưới đây là cách chọn tôm tươi ngon bạn có thể tham khảo:
- Tôm rang muối ngon nhất là tôm sú loại to, thịt săn chắc, tươi 100% (không có tôm sú chọn tôm loại to khác).
- Dựa vào mắt nhìn, quan sát tôm còn nhảy, bơi là tôm tươi sống.
- Màu sắc tôm tươi khác hẳn tôm chết và tôm đông lạnh. Tôm tươi có vỏ màu sắc rõ rệt, màu sáng, rõ nét từng vân trên vỏ, màu sắc không nhợt nhạt.
- Cầm con tôm nên thịt rắn chắc, thân tôm và đầu tôm dính liền không lủng lẳng, các khớp vỏ liền nhau, chân tôm còn đủ.
- Nên mua tôm vào buổi sáng sớm, tôm mới được lấy về nên còn tươi sống.
Chọn tôm xong, chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây để bắt đầu chế biến:
Nguyên liệu làm tôm rang muối- 600g tôm sú
- Muối hạt
- Ớt khô xay
- Bơ
- Tỏi
- Hạt tiêu, đường, dầu ăn, bột canh
Tôm tươi là nguyên liệu chính của món ăn này
Cách làm tôm rang muối Bước 1: Sơ chế tôm- Tôm cắt bỏ phần râu, cắt gọn chân, nhẹ nhàng tách và rút đường chỉ đen ở phần lưng tôm sau đó rửa sạch để ráo nước cho vào tô.
- Ướp tôm với 1 thìa cà phê bột canh trong 15 phút.
- Tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ.
Sơ chế làm sạch tôm
Bước 2: Làm muối rang tôm- Bắc chảo lên bếp, cho 3 thìa con muối hạt vào rồi đảo đều đến khi muối khô vặn nhỏ lửa. Cho tiếp vào chảo 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt khô xay, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay rồi dùng đũa đảo đến khi muối ngả vàng thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp muối vừa rang vào giã nhuyễn.
Muối rang giã nhuyễn
Bước 3: Chiên tôm vàng giònChiên qua tôm để tạo độ giòn cho phần vỏ tôm, thịt chắc.
- Dùng chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng. Đổ tôm vào chiên qua đến khi tôm ngả vàng thì vớt ra để ráo dầu.
Cho tôm vào chiên qua đến khi ngả vàng
- Lưu ý: Không chiên tôm lâu, tôm sẽ bị khô, mất độ ngọt thịt ăn không ngon
Bước 4: Làm tôm rang muối- Bật bếp, đun nóng chảo rồi cho 3 thìa con bơ vào khuấy tan sau đó cho tỏi vào phi thơm sau đó cho tôm vào đảo đều trong 5 phút đến khi tôm ngả màu hồng đỏ cho hỗn hợp muối rang vào đảo đều trong 3 phút rồi tắt bếp.
Hình ảnh tôm rang muối đã làm xong cực kỳ bắt mắt
Thành phẩm món tôm rang muối có vị mặn mặn của muối ngọt ngọt của đường, thêm chút cay cay của ớt và thơm mùi hạt tiêu, vỏ tôm vàng giòn, thịt thơm ngọt rất hấp dẫn. Món này có thể ăn kèm với cơm, hoặc ăn nhậu.
Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet)
