Trân châu là loại nguyên liệu không thể thiếu trong món trà sữa hay các loại chè, thạch..., thậm chí là cả tào phớ. Trân châu cũng được bán sẵn bên ngoài rất nhiều tuy nhiên vì lo lắng không rõ nguồn gốc nên nhiều chị em cũng đã tự mình làm trân châu để thưởng thức.
Có nhiều loại trân châu để chị em có thể làm nhưng trong đó, trân châu đen là quen thuộc nhất. Dưới đây là hướng dẫn cách làm trân châu đen để chị em tham khảo.
1. NGUYÊN LIỆU LÀM TRÂN CHÂU ĐEN
1.1 Nguyên liệu
- Bột năng: 300gr
- Đường vàng: 150gr
- Nước
- Bột ca cao: 50gr
- Bột cà phê: 2 gói
1.2 Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm trân châu đen
- Hạt trân châu được làm từ nguyên liệu chính là bột năng tuy nhiên bạn có thể dùng bột sắn cũng được. Ngoài ra bạn có thể dùng thêm một chút bột gạo pha kèm.
- Điều đặc biệt dẫn tới sự thành công của món trân châu này là phải dùng nước nóng. Nước nguội pha bột sẽ không mềm, hạt trâu châu sau khi viên sẽ bị khô và vỡ. Nếu đổ quá nhiều nước lạnh thì bột năng sẽ không thành một khối nó cứ nhão nhoét và bạn không thể vo viên được.
Kinh nghiệm của mình là đổ nước từ từ và vừa đủ. Vừa đổ vừa nhào bột để bột dễ dàng thành khối đồng nhất.
2. CÁCH LÀM TRÂN CHÂU ĐEN
Bước 1: Ngào bột
- Rây bột qua một cái rây sau đó trộn bột năng, bột ca cao và bột ca phê vào một cái âu to.
- Hòa 150gr đường với 400ml nước sau đó đun sôi.
- Đổ từ từ phần nước vừa đun vào âu bột và nhào thật đều để bột thấm nước.
- Nhào thật kỹ cho bột đều, dẻo.
- Nếu bột khô thì thêm chút nước. Cứ nhào bột như vậy đến khi bột không còn dính tay và ấn vào phần bột thấy bột mềm, dẻo là được.
Bước 2: Viên trân châu
- Chia bột thành những phần nhỏ rồi viên tròn nặn từng viên trân châu có kích thước vừa (bạn có thể nặn to, nhỏ tùy theo ý muốn).
- Làm như vậy cho đến hết phần nguyên liệu. Khi nặn xong rắc một lớp bột lên để tránh trân châu dính vào nhau.
Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể cất trân châu đen vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào ăn thì chỉ việc đem ra ra đông rồi luộc chín thôi nhé.
Bước 3: Cách luộc trân châu đen
- Chuẩn bị một cái nồi để luộc trân châu
- Đun sôi 700ml nước sau đó thả từng viên chân trâu vào đun lửa vừa, khi hạt trân châu chín sẽ tự khắc nổi lên.
- Đun thêm khoảng 3-5 phút hoặc khi bạn thử hạt trân châu dai dai mềm không bị sượng bột là được.
- Sau đó vớt hạt trân châu đen ra một bát tô có đựng nước sôi để nguội. Việc này sẽ giúp chúng không bị dính vào nhau.
- Ngoài ra nếu hạt trân châu của bạn sau khi luộc mà không sử dụng hết bạn chớ bỏ đi vì rất phí, bạn hãy vớt ra một cái bát sau đó bảo quản ngăn đá tủ lạnh. Bạn hãy yên tâm mùi vị của chúng sẽ không thay đổi, khi nào muốn ăn bạn chỉ việc mang đem luộc lại là được.
- Với cách làm trân châu đen đơn giản, nguyên liệu sẵn có, bạn hoàn toàn tự pha chế nhiều loại đồ uống khác để uống kèm với trân châu đen.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM
- Hạt trân châu đen có độ bóng mượt, khi ăn thấy dai dai, mềm mềm, giòn dai sần sật, vị ngọt mát thơm mùi ca cao cà phê hòa quyện với sữa tươi hay ly trà thái đều rất hấp dẫn..
Chúc bạn thành công với cách làm trân châu đen hấp dẫn theo công thức đơn giản này!
