Kien thuc online
  • CUỘC SỐNG
    • Kinh nghiệm cuộc sống
    • Đồng cảm
    • Thú cưng
    • Mẹo vặt cuộc sống
  • TIN TỨC
    • Học hành - tuyển sinh
    • Thông tin việc làm
    • Tin tức online
    • Tin tức thị trường
    • Điện ảnh
    • Showbiz
    • Ca nhạc
  • KHÁM PHÁ
    • Những điều kỳ thú
    • Lý dịch
  • THỜI TRANG
    • Ngành thời trang
    • Chân dung nhà thiết kế thời trang
    • Tư vấn bí quyết mặc đẹp
    • Phối - Mix đồ
    • Tin tức thời trang
  • DU LỊCH
    • Du lịch trong nước
    • Du lịch quốc tế
    • Văn hóa du lịch
  • Xe cộ
    • Xe 2 bánh
    • Xe 4 bánh
  • Hình ảnh
    • Thiên nhiên hoang dã
    • Duyên dáng Việt Nam
    • Hot girl
    • Nhà đẹp
    • Hoa Hậu
    • Kiến trúc
    • Ảnh trẻ thơ
  • Kiến thức Online
  • Ẩm thực - văn hóa - du lịch
  • Ẩm thực
  • Học nấu ăn
  • Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà

Nếu ghé thăm Hà Nội, bạn nhất định phải thử món xôi khúc, đây là món ăn rất đặc trưng của người dân đồng bằng Bắc bộ nói chung và Hà Nội nói riêng và sau được phổ biến rộng...

15/12/2021 Đăng bởi Kiến Thức Online
kien thuc online
Nội dung bài viết

Nếu ghé thăm Hà Nội, bạn nhất định phải thử món xôi khúc, đây là món ăn rất đặc trưng của người dân đồng bằng Bắc bộ nói chung và Hà Nội nói riêng và sau được phổ biến rộng rãi hơn.

Cách làm xôi khúc truyền thống

Đối với xôi khúc truyền thống thì người ta thường chọn rau khúc nếp để nấu xôi vì khúc nếp có mùi thơm hơn khúc tẻ và xôi khi nấu xong sẽ có hương vị đặc biệt hơn các loại rau thay thế khác. Thời điểm xuất hiện loài rau này ở miền Bắc là vào mùa xuân nhất là dịp lễ Thanh Minh rau khúc tốt tươi nhất.

Nguyên liệu làm xôi khúc

Phần nhân

- 200g thịt ba chỉ (thịt ba rọi)

- 200g đậu xanh tách vỏ

- 2 củ hành tím

Phần vỏ bánh xanh

- 150g rau khúc nếp

- Bột nếp: 300g

Phần xôi trắng

- 500g gạo nếp cái hoa vàng

- 50g mè rang

- 50g đậu phộng

Gia vị

- 3 nhánh hành lá

- Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt tiêu xay, hành phi

Bước 1: Cách làm nhân bánh khúc

- Thịt ba chỉ heo bạn rửa với nước muối loãng cho khỏi hôi sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo. Thái thịt ba chỉ thành các miếng vuông, dày cỡ 1cm rồi cho vào tô. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê hạt tiêu xay rồi trộn thật đều. Đậy kín nắp tô, để thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút cho thịt ngấm kỹ gia vị.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 1

- Đậu xanh bạn đãi sạch sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi bật bếp ninh nhỏ lửa trong 30 phút. Khi xôi bạn dùng thìa đảo đều để không bị khét đáy nồi.

Ninh đến khi phần nước đậu xanh đã cạn, hạt đậu xanh nở bung là đã chín nhừ.

- Hành tím bạn đập dập băm nhỏ.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 2

Bước 2: Sơ chế rau khúc

Rau khúc bạn nhặt bỏ lá úa, bỏ rễ sau đó rửa với nước sạch, để ráo. Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi thì cho rau khúc vào luộc chín sơ qua sau đó vớt ra. Cắt nhỏ rau khúc rồi cho vào máy xay, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 250ml nước luộc rau khúc vào rồi xay thật nhuyễn. Xay xong, lọc qua rây lọc, bỏ bã lấy nước.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 3

Bước 3: Ngâm gạo nếp

Gạo nếp bạn vo sạch rồi cho vào tô lớn, đổ nước ấm xâm xấp mặt gạo, thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn lên, để ngâm trong 30 phút.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 4

Bước 4: Sên đậu xanh

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng thì cho hành tím băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho đậu xanh vào sên nhuyễn mịn, dẻo dẻo lại thì tắt bếp. Đậy kín lại bằng màng bọc nilon, để nguội.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 5

Bước 5: Trộn bột làm vỏ bánh khúc

Đổ bột nếp ra tô, cho từ từ phần nước cốt lọc rau khúc vào sau đó dùng tay trộn đều cho bột dẻo mịn. Đậy kín bột lại, để bột nghỉ trong 30 phút.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 6

Bước 6: Nấu gạo nếp

Gạo nếp ngâm xong, bạn đổ cả phần gạo và nước ngâm vào nồi để nấu sơ qua, nấu nhỏ lửa, vừa nấu vừa đảo nhẹ đến khi nước cạn lại thì tắt bếp.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 7

Bước 7: Vo nhân xôi

Đậu xanh sau khi đã nguội, bạn chia thành các phần nhỏ bằng nhau (khoảng 28-25g một viên). Mỗi phần bạn dùng tay nhấn cho đậu xanh dẹt mỏng ra rồi bạn một miếng thịt đã ướp vào giữa sau đó vo kín đậu xanh lại.

Phần bột nếp đã trộn dẻo, bạn chia đều bằng với số lượng của nhân đậu xanh đã vo (mỗi phần bột, bạn để từ 35 đến 40g). Cán dẹt miếng bột rồi bọc kín bên ngoài nhân đậu thành những viên bánh hình tròn.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 8

Bước 8: Hấp xôi khúc

Lót một lớp giấy nến nướng bánh vào xửng hấp sau đó bạn đổ một nửa gạo nếp trắng đã nấu vào phủ kín mặt xửng hấp, xếp lần lượt bánh đã nặn lên trên. Tiếp theo, cho nốt số gạo nếp còn lại phủ sao cho kín mặt bánh, đảm bảo khi hấp chín xôi nếp sẽ dính đều quanh cái bánh.

Phủ tiếp một lớp giấy nến lên trên sau khi làm xong. Đậy vung lại, bật bếp với lửa vừa để hấp khoảng 40 phút là xôi khúc chín.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 9

Lưu ý:

Xôi khúc khi hấp sẽ nở ra nên bạn không đặt các viên bánh quá sát nhau.

Giấy nến cần có các khe hở để thoát hơi, nhiệt tỏa đều.

Hoàn thành và thưởng thức

Xôi khúc hấp chín xong, bạn lấy ra sau đó rắc hành phi, đậu phộng giã nhỏ, vừng rang lên trên xôi rồi thưởng thức.

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 10

Nhân thịt lợn bên trong chín mềm, ăn béo và đậu xanh bùi bùi. Vỏ ngoài dẻo thơm đặc trưng của rau khúc, xôi trắng bên ngoài dẻo mềm. Tất cả hòa quyện lại tạo nên hương vị rất riêng và đặc trưng của món xôi này.

Tham khảo cách làm xôi khúc không cần lá khúc

Nếu bạn không tìm được lá khúc thì bạn có thể thay thế bằng các loại lá khác như lá su hào, bó xôi hoặc cải cúc (rau tần ô), lá dứa. Tuy nhiên, hương vị sẽ không được như rau khúc.

Về cách làm thì bạn thực hiện tương tự như ở trên. Xay lá rồi lọc lấy nước cốt rồi trộn với bột nếp. Dùng bột đã trộn nhào dẻo rồi bọc nhân đậu xanh và thịt ba rọi, cho vào xửng hấp với gạo nếp đã ngâm 8 tiếng trong 40 đến 50 phút là xôi khúc chín.

Chúc các bạn thành công!

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!

Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-xoi-khuc-ngon-mem-deo-chuan-vi-tai-nha-d2...Nguồn: http://thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-xoi-khuc-ngon-mem-deo-chuan-vi-tai-nha-d295586.html

Cách làm xôi khúc ngon mềm dẻo chuẩn vị tại nhà - 11
Mẹ đảm mách cách làm xôi khúc từ lá nếp ngon hơn ngoài hàng, thơm nức ai cũng thích
Không chỉ thơm ngon, cách làm xôi khúc từ lá nếp cũng đơn giản hơn nhiều.
Bấm xem >>

Món ngon mỗi ngày

Theo Hường Cao (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
Quảng cáo Hoàng Thịnh Travel
Có thể bạn quan tâm:
  • mua cá tấm sống
  • giá bào ngư hàn quốc
  • nước suối đóng ly
  • Cù Lao Xanh
  • tour du lịch cù lao xanh trong ngay
Hôm nay ăn gì: Cơm chiều vừa quen vừa lạ, ai cũng ăn 2-3 bát vẫn thòm thèm Chị say sưa chia sẻ về địa long, em gái xinh của Angela Phương Trinh lại đăng toàn món ngon
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
Chị say sưa chia sẻ về địa long, em gái xinh của Angela Phương Trinh lại đăng toàn món ngon
Thời gian gần đây, Phương Trang rất chăm chỉ chia sẻ những món chay ngon mắt mình nấu.
[Chi tiết...]
Thịt kho hột vịt đậm đà chuẩn vị, đưa cơm
Thịt kho hột vịt hay còn gọi là thịt kho tàu hay thịt kho riệu. Món này được ăn kèm với cơm nóng, rưới nước kho thịt vị mặn ngọt đậm đà, thịt ba chỉ béo mềm và trứng bùi bùi...
[Chi tiết...]
Nhiều người lười làm 10 món thịt lợn này nhưng hãy thử đi, ăn xong không tiếc công
Thỉnh thoảng chị em hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà bằng những món ngon từ thịt lợn này nhé!
[Chi tiết...]
Hoya Sâm Biển - món ăn đến từ ngư trường lớn thứ 3 thế giới Sanriku
Hoya Sâm Biển đến từ biển Sanriku đang là món ăn được đông đảo thực khách Việt săn đón. Hai chuỗi nhà hàng ZooZoo và Tokyo Deli thuộc dự án phát triển kênh bán hàng của tỉnh Miyagi, Nhật Bản đã tung chương trình khuyến mãi hấp dẫn 20% cho thực đơn Hoya Sâm Biển.
[Chi tiết...]
Các món vặt Thái, Hàn, Nhật tuyệt ngon khiến teen chết mê
Mấy năm gần đây, các món ăn như Kimbap, Tteukbokki, bạch tuộc viên chiên, chè Thái... du nhập và 'hoành hành' tương đối phổ biến trong các quán ăn vặt và hầu như...
[Chi tiết...]
Những món ăn “không đội trời chung” với nhau
+ Thịt heo không nên ăn với ốc bươu, cam thảo. + Thịt bò, thịt trâu không nên ăn chung với lươn và hẹ. + Gan dê không nên ăn với măng tre. + Măng tre không...
[Chi tiết...]
Asilah, một phần hồn văn hóa Morocco
Cảnh quan xung quanh của Asilah như gợi nhớ về một nơi nào đó mộng mơ và yên bình trên các hòn đảo của Hy Lạp. Thị trấn  này thường  vắng lặng  vào mùa đông và  sôi động nhất vào những  ngày...
[Chi tiết...]
Giảm cân bằng cà tím và tăng đề kháng cho cơ thể
Cà tím là loại quả rất giàu vitamin, khoáng chất và dinh dưỡng. Cà tím còn là nguồn chứa dồi dào vitamin C, K, B6, thiamin, niacin, magiê, phốt pho, đồng, chất xơ, axit folic, kali và mangan. Nó hầu như không...
[Chi tiết...]
15 món ngon Hà Nội phải ăn ngay sau chuyến du lịch dài ngày
Dù ngày nay những món ngon Hà Nội này được bán rộng rãi ở nhiều nơi, nhưng hương vị của chúng vẫn chuẩn và ngon nhất khi thưởng thức tại Hà Nội. ​ Phở Từ đồng bằng cho đến vùng cao, bạn...
[Chi tiết...]
LIÊN KẾT SITE
  • Thời trang nam
  • Golden Face
  • Xưởng may quần jean
DANH MỤC
  • Ẩm thực 3 miền
  • Ẩm thực quốc tế
  • Địa điểm ăn uống
Từ khóa
  • cua nâu nauy
  • physicochemical data
  • khô mực
  • cá ngừ đại dương
  • cân sàn tphcm
Quảng cáo
4MEN SHOP
KIENTHUCONLINE.ORG Website là sự tổng hợp kiến thức online từ nhiều nguồn hữu ích

Liên hệ:
Website là một blog riêng của cá nhân tôi nếu bạn đọc có nhu cầu góp ý vui lòng liên hệ kienthuconline.org@gmail.com
  • Email: kienthuconline.org@gmail.com

Web hay: JeanTienMai   -  Cân Nguyên Hùng
DANH MỤC
  • Công nghệ
  • Tin học
  • Cuộc sống
  • Khám phá
  • Thời trang
  • Ẩm thực văn hóa du lịch
  • Xe
  • Online
WEB HỮU ÍCH
  • Danhsachcuahang.com
  • Thông số sản phẩm

© Copyright 2025. All Rights Reserved by KIENTHUCONLINE.ORG