Nguyên liệu:
Làm ốc luộc:
- Ốc: 2kg ốc mít hoặc loại ốc bạn thích
- Lá chanh khoảng 10 lá
- Sả khoảng 5 cây
Pha nước chấm:
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 2 thìa canh nước đun sôi để nguội
- 1 thìa canh nước cốt chanh, 3 thìa đường
- Gừng, Sả, tỏi, ớt, lá chanh, quất (nếu có)
Cách làm:
Bước 1: Ốc mua về cho vào nước vo gạo ngâm khoảng 2-3 giờ cho ốc nhả sạch cặn bẩn hoặc thả ớt thái lát vào ngâm ốc.
Bước 2: Sau đó rửa sạch thêm khoảng 3 lần. Cho ốc vào nồi, thêm sả đập dập cắt khúc, lá chanh và một bát nước cùng 1 nhúm muối.
Bước 3: Đậy vung và đun sôi, nhớ đun lửa lớn khi thấy nồi ốc sôi trào lên thì mở vung, đảo ốc. Để sôi thêm vài phút, thấy ốc mở miệng tắt bếp ngay.
Lưu ý trong quá trình luộc ốc không nên đảo ốc sẽ dẫn đến ốc bị đứt ruột mà chờ cho ốc sôi bùng lên lúc đó mới mở vung đảo ốc, để sôi thêm vài phút rồi tắt bếp ngay.
Bước 4: Cách pha nước chấm ốc
Pha hỗn hợp: nước mắm, đường, nước cho lên bếp đun sôi, quấy cho tan đường và để nguội.
Gừng, sả, ớt băm nhỏ. Lá chanh thái sợi nhỏ. Quất cắt lát mỏng.
Bước 3: Khi hỗn hợp nước mắm đun sôi đã nguội, múc ra bát. Cho gừng, sả, ớt băm nhỏ, nước cốt chanh vào trộn đều, thêm lá chanh thái sợi và quất cắt lát vào là xong. Có ốc, có nước chấm ốc, ăn kèm sung muối.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách luộc ốc và pha nước chấm ốc ngon!
