Chỉ là thứ hoa dại mọc lên theo những con nước nổi nhưng hoa điên điển lại là bông cứu đói của người dân nghèo vùng sông nước miền Tây xưa và ngày nay nó trở thành món ăn được nhiều người yêu thích mỗi khi về với miền Tây sông nước. Người dân ở đây luôn có câu:
"Điên điển mà đem muối chua
Ăn kèm cá nướng đến vua cũng thèm".
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- Bông điên điển: 300g
- Giá đỗ: 100g
- Lá hẹ: 50g
- Nước vo gạo, muối, đường, ớt.
PHẦN 2: CÁCH MUỐI DƯA CHUA BÔNG ĐIÊN ĐIỂN
Bước 1: Bông điên điển đem nhặt bỏ cọng, bông dập úa. Sau đó đem rửa sạch.
Bước 2: Giá đỗ nhặt bỏ các cọng giá giập nát và vỏ đỗ còn sót lại. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Lá hẹ nhặt bỏ những lá giập, úa, rửa sạch, cắt khúc cỡ 3-4cm.
Bước 3: Trộn đều các nguyên liệu bông điên điển, giá, hẹ.
Bước 4: Chuẩn bị một hũ sành (sứ) hoặc bình thuỷ tinh sạch, khô. Cho hỗn hợp bông điêm điển, giá hẹ ở trên vào bình, thêm vài lát ớt xắt. Sau đó lấy phần lắng trong của nước vo gạo pha với 1 thìa muối và xíu đường đổ vào bình cho ngập hoa.
Dùng lá chuối hay lá khoai môn hoặc không có bạn dùng lắp bình đậy lại khoảng 1-2 ngày sau là được. Điều đặc biệt của món dưa chua bông điên điển này là người ta dùng nước vo gạo để muối dưa.
Dưa chua bông điên điển giòn ngon, với vị chua chua, hơi nhận đắng đặc trưng của bông điên điển.
Không những ngon mà món ăn này còn hấp dẫn bởi màu vàng của bông điên điển, trắng của giá, xanh của hẹ, thêm chút đỏ của ớt.
Chúc các bạn thành công với cách làm dưa chua bông điên điển!
