Bánh canh chả cá Nha Trang là một trong những đặc sản giản dị nhưng vô cùng hấp dẫn của thành phố biển này. Bánh canh chả cá Nha Trang hấp dẫn bởi sợi bánh canh mềm, nhỏ, nước dùng đậm đà ăn kèm chả cá làm từ cá biển dai dai ngọt ngọt khiến bất cứ ai thưởng thức một lần cũng phải nhớ mãi.
Dưới đây là cách làm bánh canh chả cá Nha Trang của anh Eric Nguyễn (TP HCM) các bạn có thể tham khảo nhé:
Anh Eric Nguyễn.
Nguyên liệu:
- 0.5-1kg xương vụn.
- 1kg chả cá biển Nha Trang tươi (loại chưa chiên hoặc chiên rồi cũng được).
- 1 củ hành tây.
- Hành, ngò rí (rau mùi), hành phi.
- 200g nấm rơm rửa sạch, tiết lợn luộc (tùy ý).
- 2-3 củ cà rốt.
- Bánh canh tươi (nếu không có thì có thể dùng bánh canh khô).
Cách làm:
Bước 1: Ninh nước dùng
Xương vụn rửa sạch sau đó cho vào nồi, thêm củ hành tây bổ múi cau vào. Thêm 3 lít nước lọc, đun sôi, hạ lửa nếu trong khoảng 45 phút. Trong quá trình này nhớ hớt bọt và không đậy vung để nước dùng trong. Sau đó vớt bỏ phần xương vụn và củ hành ra.
Sau khi đun 45 phút, còn khoảng 2 lít nước dùng. Cho thêm 2 lít nước nữa và đun cho đến khi sôi thì bắt đầu nêm gia vị. Nêm 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường cát hoặc 10-15 gr đường phèn, 1.5 muỗng canh nước mắm.
Bước 2: Chiên chả cá
Chả cá chia làm 2 phần, 1 phần đem chiên và một phần nặn thành các viên và cho vào nước dùng thêm ngon.
Lưu ý: Nếu mua chả cá tươi, khi về nên chịu khó quết lại, để phần chả mịn. Nhớ thêm ít hành lá vào cho thơm.
Bước 3: Hoàn thiện
Cho thêm cà rốt và nấm rơm vào nước dùng, đun thêm khoảng 10 phút nữa là có thể thưởng thức. Nếu dùng tiết lợn luộc có thể cho vào nước dùng lúc này nhé. Hãy chuẩn bị thêm 1 chén nước mắm cay để chấm chả cá sẽ cực ngon.
Bánh canh (bún) chần với nước sôi sau đó cho vào bát, xếp chả cá đã thái miếng lên, rắc hành, mùi rồi rưới nước dùng vào và thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
