Bún chả cá chay là một món ăn thanh tịnh, nhưng không kém phần hấp dẫn, được chế biến khéo léo từ những nguyên liệu thuần chay. Nước lèo ngọt thanh được nấu từ củ cải, cà rốt, táo và hành tây, mang đến hương vị tự nhiên. Các thành phần topping như nấm đùi gà, đậu hũ, và chả cá chay tạo điểm nhấn đặc biệt cho món bún chả cá chay. Món ăn cũng rất hợp cho mùa Vu Lan nếu ai muốn ăn chay dịp này.
Tham khảo cách làm bún chả cá chay của chị Thanh Huệ (TP HCM) dưới đây:
Chị Thanh Huệ.
Nguyên liệu:
Làm nước lèo:
- Củ cải, cà rốt, táo, hành tây.
- Topping: Nấm đùi gà, đậu hũ, chả cá chay.
- Rau: Cà chua, thì là, ngò rí (rau mùi), bắp chuối, rau muống bào, giá đỗ, rau thơm, dọc mùng
- Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, nước tương, hành tím, bột nghệ, dầu ăn, mẻ, đường.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ cải, cà rốt, cà chua, táo cắt khúc. Nấm đùi gà tươi cắt làm đôi, rễ mùi thì rửa sạch rồi đập dập.
- Các loại rau rửa sạch và để ráo. Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp muối để khoảng 10-15 phút cho hết ngứa.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho rau củ, dễ mùi vào nồi và đổ nước ngập để lửa to cho nồi nước dùng sôi. Tranh thủ hớt bọt để nước dùng thêm trong. Để lửa nhỏ và ninh khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào topping ăn kèm
- Phi hành thơm cho cà chua vào xào rồi cho đậu hũ, chả cá chay, nấm đùi gà, thêm gia vị dầu hào, hạt nêm, nước tương, đường, đảo đều xào đến khi chín thì tắt bếp.
Hoàn thiện
- Nồi nước lèo ninh xong, vớt hết rau củ ra ngoài và đổ topping vừa xào. Đun sôi cho mẻ và cho dọc mùng vào, đến khi dọc mùng chín nêm nếm lại nồi nước lèo và cho thì là ngò rí vào rồi tắt bếp.
Thưởng thức
- Cho bún vào tô, thêm topping rau sống và chan nước dùng vào tô. Vậy là đã hoàn thành xong tô bún chả cá chay thơm ngon, thanh ngọt, hấp dẫn rồi!
Chúc các bạn thành công!
